酒鬼花生
By 叶子的小厨
老公平常爱喝点酒，朋友也有时来家喝酒，他们都爱“酒鬼花生”这个下酒菜，超市里卖的几元钱一小袋，每次买好几袋，后来听说这个要加很多添加剂的，一为了好吃，二为了保质。还是自己做的安全，稍费点功夫，美味健康的食品就好了。
原料：花生、干花椒、干辣椒、自制麻辣红油、花生油、盐。
做法步骤：
第1步、花生用凉水泡三个小时
第2步、去皮，两瓣分开，沥干水分
第3步、装入自封袋放入冰箱冷冻室冻透
第4步、干辣椒切丝
第5步、不粘锅放花生油，凉油下花生
第6步、稍变黄捞出控油
第7步、锅内留少许油焙香花椒辣椒
第8步、花生放入快速翻炒
第9步、放入一小勺自制麻辣红油（可用焙香的花椒辣椒打成粉代替），放少许盐，翻炒均匀。
第10步、麻辣香脆的花生出锅了
小贴士：
一：用花生油炸花生不吃油；二：凉油下花生米炸得更透；三：水分一定要沥干后放入冰箱；四：要冻透后炸；五：不要炸得太黄，油的余温会使花生熟透。
