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酒鬼花生，酒鬼花生的做法，酒鬼花生怎么做?

今天给大家讲解一道喜酒爱好者的家常菜酒鬼花生，这是一道高营养的食品，里面含有蛋白质，脂肪，适合下酒。这道菜主料的花生，取材简单，制作时候要注意一些小技巧，下面来看制作酒鬼花生的详细步骤。




酒鬼花生做法的小技巧
1、一定要把花生浸泡一个小时，冷冻过夜味道更好。
2、炸花生时只需炸成浅金黄色就行，避免在下面一道程序把花生炸糊。
3、在下料时要把火关闭。
到这里这道麻辣美味的酒鬼花生就做好了，麻辣的味道正适合下酒，并且这也是养生菜，里面含丰富的维生素B2和微量元素钙、铁。


5、将炸好的花生米盛出来，锅内留底油。之所以将花生米炸成浅黄色而不是刚刚好的颜色，是因为一会炸好的花生还要下锅炒，如果将花生米炸的火候正好的话，那一会再炒的时候花生米就火大了
6 、干红辣椒用剪刀剪成段
7 、继续开小火，放花椒和干红辣椒炒出香味


8 、下入炸好的花生米翻炒，然后关火
9 、放辣椒粉，盐 白糖，花椒粉翻炒均匀，然后将花生米出锅晾凉，之所以先关火然后再放调味料，是因为如果开火放调料的话，其他的调料不会有太大的影响，但是白糖预热就会融化了，而且开火炒的话，花生米的火候也不容易掌握，所以，个人意见还是先关火，然后放调料。


酒鬼花生做法的小技巧
1、一定要把花生浸泡一个小时，冷冻过夜味道更好。
2、炸花生时只需炸成浅金黄色就行，避免在下面一道程序把花生炸糊。
3、在下料时要把火关闭。
到这里这道麻辣美味的酒鬼花生就做好了，麻辣的味道正适合下酒，并且这也是养生菜，里面含丰富的维生素B2和微量元素钙、铁。


第一步的准备工作，要前一天晚上就做!首先把花生用温水浸泡一个小时。


小贴士：
一：用花生油炸花生不吃油；
二：凉油下花生米炸得更透；
三：水分一定要沥干后放入冰箱；
四：要冻透后炸；
五：不要炸得太黄，油的余温会使花生熟透。


2 、浸泡以后的花生，用手搓去外面的红衣


3 、将花生放到冰箱的冷冻室里，冷冻过夜


4 、锅内放油，放入冷冻好的花生米，用小火，慢慢的将花生米炸成浅金黄色，这个过程不要着急，一定开小火，因为花生是冷冻的，放到锅里还会有噼啪的声音，在炸花生米的过程中，要用铲子轻轻的翻动，让花生米受热均匀。


5、将炸好的花生米盛出来，锅内留底油。之所以将花生米炸成浅黄色而不是刚刚好的颜色，是因为一会炸好的花生还要下锅炒，如果将花生米炸的火候正好的话，那一会再炒的时候花生米就火大了


6 、干红辣椒用剪刀剪成段


7 、继续开小火，放花椒和干红辣椒炒出香味


8 、下入炸好的花生米翻炒，然后关火


9 、放辣椒粉，盐 白糖，花椒粉翻炒均匀，然后将花生米出锅晾凉，之所以先关火然后再放调味料，是因为如果开火放调料的话，其他的调料不会有太大的影响，但是白糖预热就会融化了，而且开火炒的话，花生米的火候也不容易掌握，所以，个人意见还是先关火，然后放调料。


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