6升汤锅加1/2清水，置入刮洗干净的猪肘一个，以中火煮20分钟后捞出，用凉开水洗净；
②6升汤锅以中火预热下油10ml，加入冰糖（45g），转小火搅拌熬成糖浆；
③再加入1/3热水，放入步骤1的猪肘，加入大葱（10g）、姜（15g）、八角（3个）、老抽（30ml）、生抽（30ml）、黄酒（15ml）、盐(5g)，再加入剩余开水至没过猪肘，搅拌均匀，盖上正反两用锅盖，用中火煮至有蒸汽冒出后旋转锅盖，转小火炖煮1小时；
④中火汁，生菜置于碟中垫底，盛出猪肘，食用时再撒上香菜，一道色泽诱人又香气四溢的冰糖肘子就可以开动啦！