2、炖煮燕窝的水量
炖煮燕窝的水量也需要注意，很多人想着多加点水，炖煮出来的燕窝就会多一点，实际上水量过多，炖煮出的燕窝就会过稀，感觉就像化水了。炖煮燕窝的水量盖过燕窝即可，最好不超过1cm。

3、炖煮燕窝的用料
许多人炖煮燕窝想要省事，喜欢把所有材料都放进锅里，一锅炖。但是炖煮燕窝应该用纯净水单独炖煮，大部分的辅助材料，应该在出锅后添加。特别需要注意的是炖煮燕窝时不能加糖，否则就很容易化水。此外，燕窝中的蛋白质会和蛋白酶以及鞣酸产生化学反应，如果将燕窝和一些含有蛋白酶或者鞣酸的食物放在一起炖煮就会导致燕窝中的蛋白质溶解在水中，最后导致燕窝融化。

4、炖煮燕窝的时间
炖煮燕窝需要注意火候和炖煮的时间，一般是20-30分钟，时间长了，燕窝就容易被炖化成水。此外，将燕窝直接炖煮也容易导致燕窝化水，所以最好隔水炖。现在市场有专门的电炖盅，如果掌握不好火候，可以用电炖盅炖煮燕窝。