蝶豆花又称蓝蝴蝶，主要分布于泰国清迈，其花瓣可用于染色和食用。具有丰富的维他命A、C和E，富含花青素，可提高免疫力，帮助和促进皮肤弹力和骨胶原生成，具有抗氧化作用，东南亚国家的人多用它泡茶、做蓝色美食等。
花青素是什么
花青素是一种存在于植物体内的天然色素，分布广泛，存在于许多植物的皮、壳、籽、核、花、叶中，花青素是天然的阳光遮盖物，能够有效地阻挡紫外线对于人体肌肤的伤害，其具有抗氧化的作用，可以达到美白效果；花青素还可以促进视网膜中视紫红质的再生成，视紫红质是保证正常视力回的关键物质，所以也具有提升视力的作用。
蝶豆花中的花青素来源于其花瓣中，其属于水溶性花青素，泡水后其花青素就能从花瓣中分离出，普通食用方法常被用来染紫米饭、做紫色面包、花草茶、酒水等等，深加工可做成保护视力的酵素原液。
蝶花的花青素有什么价值？
（1）蝶豆花花青素含量高
蝶豆花含有天然的蓝色素，泡出来的鲜艳的蓝色主要来源于蝶豆花内富含花青素，比一般的植被多10倍。相比黑枸杞是其的8倍，黑枸杞色素含量为每一百个鲜果中含有100—200mg色素，那么蝶豆花的色素含量则为800—1000mg左右。
（2）花青素有助视力
强化视力，防止眼球疲劳而备受注目。据美国、日本、欧洲科学家研究，经常食用蓝莓制品，还可明显地增强视力，消除眼睛疲劳,医学临床报告也显示，蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。
而蝶豆花的花青素比蓝莓还高，其强化视力和消除眼疲劳具有很好的效果。
（3）抗自由基防止细胞退行性改变
花青素对抑制血小板聚集，预防大脑病变、动脉硬化等病症具有一定的效果，同时还可以强化毛细血管、改善血液循环、减弱血小板的黏滞性、防止血凝块产生、增强心脑功能、增强儿童骨质密度、防止便秘。
怎么萃取蝶豆花中的花青素？
1.泡水萃取花青素
蝶豆花高含量的花青素，可直接泡水后提取花青素食用，饮用蝶豆花茶养生茶可以使肌肤抗氧化力提高，增强皮肤弹性；同样高含量的花青素还有助于视紫红质的生成，对于眼疲劳、视力模糊的人群都很适合。
2. 滋补甜羹调色
蝶豆花其不需要水煮入水就可以萃取色素，一般炖煮星空燕窝、星空雪燕等甜羹的时候，可在成品中直接加入晒干的蝶豆花，其不仅可以调色，还可以增加营养。
3. 茶饮组合
蝶豆花做茶饮是最普遍的食用方法，花茶类可以与玫瑰茄、玫瑰花、菊花等泡饮，水果茶类可以与柠檬、雪梨、蜜桃等泡饮，饮料类可以与雪碧、牛奶、豆浆等泡饮。还有很多高档的场合，蝶豆花被用到鸡尾酒上。
4. 美食及糕点
蝶豆花用于美食是最早的食用方式，在泰国常常会看到各种星空美食，其原料全部用的就是蝶豆花，其可以做蓝花米饭、苗条、米线，以及蓝花馒头、蛋糕、寿司等。
蝶豆花除花青素本身的功效：保护视力，预防夜盲症，提高免疫力, 帮助和促进皮肤的弹力与骨胶原等, 同时还具有补脑，促进脑的活力，保健心脏血管，防止胃痛,抗忧郁、抗压力、镇静、止惊厥、缓和情绪等天然功效，所以其被广泛的用于各种美食之中，成为天然健康的染色原料。
花青素是什么
花青素是一种存在于植物体内的天然色素，分布广泛，存在于许多植物的皮、壳、籽、核、花、叶中，花青素是天然的阳光遮盖物，能够有效地阻挡紫外线对于人体肌肤的伤害，其具有抗氧化的作用，可以达到美白效果；花青素还可以促进视网膜中视紫红质的再生成，视紫红质是保证正常视力回的关键物质，所以也具有提升视力的作用。
蝶豆花中的花青素来源于其花瓣中，其属于水溶性花青素，泡水后其花青素就能从花瓣中分离出，普通食用方法常被用来染紫米饭、做紫色面包、花草茶、酒水等等，深加工可做成保护视力的酵素原液。
蝶花的花青素有什么价值？
（1）蝶豆花花青素含量高
蝶豆花含有天然的蓝色素，泡出来的鲜艳的蓝色主要来源于蝶豆花内富含花青素，比一般的植被多10倍。相比黑枸杞是其的8倍，黑枸杞色素含量为每一百个鲜果中含有100—200mg色素，那么蝶豆花的色素含量则为800—1000mg左右。
（2）花青素有助视力
强化视力，防止眼球疲劳而备受注目。据美国、日本、欧洲科学家研究，经常食用蓝莓制品，还可明显地增强视力，消除眼睛疲劳,医学临床报告也显示，蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。
而蝶豆花的花青素比蓝莓还高，其强化视力和消除眼疲劳具有很好的效果。
（3）抗自由基防止细胞退行性改变
花青素对抑制血小板聚集，预防大脑病变、动脉硬化等病症具有一定的效果，同时还可以强化毛细血管、改善血液循环、减弱血小板的黏滞性、防止血凝块产生、增强心脑功能、增强儿童骨质密度、防止便秘。
怎么萃取蝶豆花中的花青素？
1.泡水萃取花青素
蝶豆花高含量的花青素，可直接泡水后提取花青素食用，饮用蝶豆花茶养生茶可以使肌肤抗氧化力提高，增强皮肤弹性；同样高含量的花青素还有助于视紫红质的生成，对于眼疲劳、视力模糊的人群都很适合。
2. 滋补甜羹调色
蝶豆花其不需要水煮入水就可以萃取色素，一般炖煮星空燕窝、星空雪燕等甜羹的时候，可在成品中直接加入晒干的蝶豆花，其不仅可以调色，还可以增加营养。
3. 茶饮组合
蝶豆花做茶饮是最普遍的食用方法，花茶类可以与玫瑰茄、玫瑰花、菊花等泡饮，水果茶类可以与柠檬、雪梨、蜜桃等泡饮，饮料类可以与雪碧、牛奶、豆浆等泡饮。还有很多高档的场合，蝶豆花被用到鸡尾酒上。
4. 美食及糕点
蝶豆花用于美食是最早的食用方式，在泰国常常会看到各种星空美食，其原料全部用的就是蝶豆花，其可以做蓝花米饭、苗条、米线，以及蓝花馒头、蛋糕、寿司等。
蝶豆花除花青素本身的功效：保护视力，预防夜盲症，提高免疫力, 帮助和促进皮肤的弹力与骨胶原等, 同时还具有补脑，促进脑的活力，保健心脏血管，防止胃痛,抗忧郁、抗压力、镇静、止惊厥、缓和情绪等天然功效，所以其被广泛的用于各种美食之中，成为天然健康的染色原料。
