今天去农贸市场逛了逛,想着有啥可以屯的先备着点,以免临近过节会越来越贵,现在猪肉价钱还凑合,一打听前后尖都是23一斤,五花肉26一斤,羊肉贵了些要42一斤了,逛了一圈也就买了点五花肉和前尖,准备做扣肉和肉馅儿用,其它的还是到时候再买吧!路过卖活鱼的店,看到草鱼把块一斤还不贵,于是买了一条,打算再做一次鱼丸吃,上次还是用花鲢的鱼尾巴试试手做的,感觉效果还不错,今天用草鱼再试试。上次做鱼丸我是用刀刮的鱼蓉做的,太累了,而且一条很大的鱼尾刮不下多一点点鱼肉,今天我打算用破壁机直接打鱼泥,不去刺直接打试试看,这样就省事多了,打鱼泥的时候分几次加入葱姜水再来点花椒水,当鱼泥非常细腻而且起胶以后就倒出来加些木薯淀粉,再用厨师机搅拌十分钟,我这都给机械化了哈,偷懒了,不然应该是用手抓着鱼泥摔,摔十几二十分钟的才行,太累了,还是叫厨师机帮忙吧!当然了#〈 X365156、☾0Ⅿ 〉#如果家里没有厨师机的话也可以叫老公帮忙哈!还不费电呢!今天做的鱼丸虽然没去鱼刺,但是成品还是挺细腻的,口感q弹挺好吃的,偶尔能吃到很短的鱼刺,一下就给咽了也没觉得拉嗓子哈!比一丁点鱼刺都没有的鱼丸稍微差点,但是真的非常省事快手,我觉得可以一试。如果大家给小孩子吃还是建议用没有小刺的鱼做更好,破壁机打得虽然很细腻了,但是小孩子还是吃得更仔细些才好哈!我在想有没有什么鱼个头大还没小刺的能代替草鱼做鱼丸那就更棒了,欢迎给提个醒哈!做鱼丸最重要的就是打成鱼泥的时候要分次多加水,打好的鱼泥加完木薯淀粉和盐再用力摔,或是学我偷懒用厨师机搅拌,多摔多令鱼泥越起劲起胶那做好的鱼丸才会更q弹,口感更弹更好吃,我觉得用木薯淀粉效果最好。所需食材:草鱼一条三斤半,葱姜水适量,花椒水适量,木薯淀粉50克,鸡蛋清2个,盐14克,小葱5克,玉米油15克,料酒15克,清水适量。