粮食和其他商品相比具有特殊的属性
举个一般商品的例子，在供需平衡的情况下，世界如果突然缺少了1%的钢铁，那么钢铁就会涨价，涨到1%的需求方放弃使用钢铁就会停止涨价。这个涨价还是可以估算和接受的。
但如果这个商品是粮食，就比较特殊。
在供需平衡的情况下，世界如果突然减产了1%的粮食，需求方不能不会接受缺少1%的粮食，没有人说自己放弃吃饭。那么粮食会涨价，饥饿会推动价格无限上涨，直到1%的需求方放弃吃饭。那么这1%的需求方会“消失”。
所以粮食供给多重要，每年1号文件，提倡节约粮食，别不以为然，这都是有重要意义的。