曾经吃过很多家烧烤店的小黄鱼，鱼肉是非常鲜嫩的，但前不久在一家酒吧喝酒的时候，顺便店了一份小黄鱼串，看起来像烧烤又感觉是油炸的，一口咬下去，不是烧烤的那种鲜嫩，鱼肉可以一条条撕下来的，味道很不错，而且又不干柴，请问有哪位前辈知道这是什么做法吗？