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以前我以为是锅的问题，直到换了个锅之后

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以前我以为是锅的问题，直到换了个锅之后
IP属地:广东来自Android客户端1楼2021-01-10 21:19回复
    火太大，糊锅了
    IP属地:江西来自Android客户端2楼2021-01-10 21:25
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      差点笑死我楼主太可爱了
      IP属地:河北来自Android客户端3楼2021-01-10 22:09
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        没关系 是锅铲的问题
        IP属地:吉林来自Android客户端5楼2021-01-10 22:12
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          火候没掌握好。
          米饭提前抓散备用，大火把锅烧热，加油滑锅，把油烧热乘出，加适量油，烧到6成倒入2/3蛋液打散炒香，倒入米饭大火快炒，炒30s左右倒入剩下蛋液，快速炒开，看到饭有跳动就可以加调味料，快速翻炒均匀出锅。
          家庭灶火力不够旺，得先把锅炙到足够热这样在炒的过程中才不容易失温。
          润锅可以有效降低巴锅的问题
          IP属地:湖北来自Android客户端7楼2021-01-10 22:29
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            放水了吧
            IP属地:北京来自Android客户端8楼2021-01-10 22:39
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              不能拿刚煮的饭来炒啊，而且炒饭的米得生一点
              IP属地:山东来自Android客户端9楼2021-01-10 22:40
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                凉了再炒
                IP属地:天津来自Android客户端10楼2021-01-10 22:40
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                  如果不是隔夜饭就把它摊凉，尽量减少水分，油稍微多点就不会粘锅的
                  IP属地:湖北来自Android客户端11楼2021-01-10 22:40
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                    没关系手的问题
                    来自Android客户端12楼2021-01-10 22:43
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                      你是不是用热米饭炒的 炒蛋炒饭一定要用冷米饭 或者隔夜饭 不然粘性很强很容易巴成一团
                      IP属地:湖南来自iPhone客户端14楼2021-01-10 22:57
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                        然后火不要开太大了 先用小火炒散炒到颗粒分明再升一点温炒会比较好
                        IP属地:湖南来自iPhone客户端15楼2021-01-10 22:58
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                          米饭水分太多就容易沾在一起
                          IP属地:广东来自Android客户端17楼2021-01-10 22:59
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                            如果等不到隔夜饭，可以拿风机吹干一点
                            IP属地:广东来自Android客户端18楼2021-01-10 23:01
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