“三杯下肚浑身爽，一滴沾唇满口香。”世人这样称赞五粮液。中国的五粮液一直以来备受国人青睐。素有“酒都”美称的四川宜宾，是五粮液的故乡。很多人会问，为什么五粮液这么火？从事白酒经销这么多年，我卖了很多牌子的白酒，五粮液盛久不衰，一代接着一代的换新，代代传承。现在，已经来到了第八代五粮液，其以“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面”的独特风格闻名于世，广受好评，除了它独特的配方，工艺也是一绝。

五粮液采用高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食作为酿酒原料，不同于其他白酒用单一的红粮或两、三种粮食为原料酿酒，避免了风味单一、口感欠佳的不足，所以香味物质比其他白酒丰富得多。

当然，第八代五粮液的好，五粮配方不是唯一原因，也与它的百年工艺紧密相关。
据我这么多年和五粮液打交道，我知道背后酿造工艺的复杂，从原料进厂、磨粉、制曲、酿酒、勾调，质检，到包装，每一个环节都有自己的严格要求，整个生产过程操作工序多、工艺要求细、生产成本高、劳动强度大。
第八代五粮液以五粮配方为基础科学配比五种粮食，以“包包曲”为糖化发酵剂，经过“酿造”、“陈酿”、“勾调”、“检测”、“包装”环节而成为消费者手中的美酒。
1、酿造：酿造这个过程挺复杂，第八代五粮液原酒采用“跑窖循环”，“固态续糟”，“双轮底发酵”，及“人工窖泥快速老熟”等发酵技术；通过“分层起糟”、“分层蒸馏”、“分段摘酒”等操作；按照“量质摘酒，按质并坛”进行生产。这还不够，五粮液还坚持 “优中选优、花中选花”的原则，精选最优质部分酿就五粮液美酒。这也侧面说明了五粮液酒的稀缺。
2、陈酿：陈酿是第八代五粮液原酒生产出来后的老熟过程，它利用原酒在贮存过程中发生系列的物理和化学变化，从而改善原酒的感官风味，促进原酒品质的提高。可以说，陈酿是五粮液口感升华的一个步骤。
3、勾调：“基酒”经验质分级分别储存，储存期满后，勾调师要进行逐坛感官尝评和理化分析，根据不同产品在质量和风格上的要求进行勾兑组合。第八代五粮液的勾调技术很考验人力的坚持和经验，但是五粮液的勾调师都是代代相传的，所以技艺很成熟。
4、检测：据我了解，为了产品质量，五粮液用了惠谱、岛津、PE等气相色谱仪、原子吸收及色谱质谱联用仪等现代分析仪器，对原材料采购、原酒分级、陈酿、勾调操作等生产过程和产品质量进行全面的质量控制，大大保证了五粮液的品质。
5、包装：很多人对五粮液最直观的印象大概就是包装了，五粮液的包装从普通玻璃瓶，到水晶瓶，到PET瓶；从塑胶瓶盖，到三防瓶盖，到激光防伪盖，再到3M回归反射胶膜防伪……进行了多次包装材料革命。第八代五粮液也换了包装，外观如图。

好酒离不开传统酿酒工艺，拿第八代五粮液来说，是极端工艺、复杂工艺、出好酒的工艺，保证了五粮液的品质。不过也可以说，正是五粮液严苛的工艺要求，让第八代五粮液依然能有古典的味道，能够一代代流传，一代代火爆。