今日元旦，一家人聚餐，做了一道非常好吃的羊蝎子，前几天去市场买的羊蝎子，一整条的，花了80多块钱，还带着一根羊尾巴，直接让卖家把羊蝎子剁成一块一块的，回来之后只要直接烹饪就可以了，做出来的羊蝎子香辣下饭，非常好吃，而且肉质非常软烂，用筷子轻轻一夹肉就掉下来了。做羊蝎子的时候要记得，提前第一步放入三样去腥，羊肉最主要的是一股膻味，放入三样调料之后，这股膻味就会去得非常干净，再来烹饪的话，羊蝎子一点异味都没有，口感非常好，今天就来详细的说一下，这道羊蝎子的详细烹饪方法，喜欢吃的可以来试一下。买回来的羊蝎子首先放在清水中去浸泡大概两个小时，因为羊蝎子里面有一些灰尘杂质，还有一些腥气味，把它浸泡以后冲洗干净，这样能够减少它的味道。在炒锅里面加满清水，然后把羊蝎子放进去，记得放入三料，分别是葱段和姜片和料酒这三样，之后开大火去煮，先把水煮至沸腾，[#< J𝟹𝟲𝟻𝟯𝟯𝟖𝟖 、☾✪Ⅿ >#]表面会有很多白色浮沫，用勺子把它舀出来倒掉，然后继续煮十分钟，把它捞出来冲洗干净备用。起锅烧油，可以多放一点油，在油温六成热的时候放入麻椒，小茴香，葱，姜以及干辣椒，甜面酱去爆香，炒的过程中要保持小火，慢慢的把料汁里面的香气逼出来。