醋包上，配料写了大曲（大麦、豌豆），这个大曲是含有酒精的吗？_醋吧_百度贴吧

12月19日漏签0天

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醋包上，配料写了大曲（大麦、豌豆），这个大曲是含有酒精的吗？

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醋包上，配料写了大曲（大麦、豌豆），这个大曲是含有酒精的吗？

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IP属地:广东

1楼2020-08-31 12:19回复

按制曲工艺做成大曲块后应当里面含有：淀粉酶、糖化酶、霉菌、酵母菌……不是像你说所的还有酒精，你要学好生物化学就理解了！

IP属地:辽宁

2楼2020-08-31 20:02

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