棒棒鸡始于乐山汉阳坝，由称“乐山棒棒鸡”，“成都棒棒鸡”。煮熟后，用木棒敲击刀背切成均匀的鸡片，由原汁鸡汤加祖传配方精制而成。与其他拌菜最大的区别在于棒棒鸡不含姜、葱、蒜、酱油等原料。
在现代都市化的生活中，人们生活水平不断提高，对于熟食行业要求也是日愈巨增。而成都棒棒鸡乃四川百年名菜，风味独特、做工精细、选料考究，其20来个主系菜谱基本能满足广大消费者的需求，并在不断衍生出一些新的特色菜品。进而使得成都棒棒鸡在熟食行业中最具特色也是未来熟食行业发展的趋势，有着广阔的市场前景。下面我们了解一下成都棒棒鸡店里的一些经典菜品。
棒棒鸡：棒棒鸡在选料上特别讲究，精选纯土鸡为原料，用特制高汤煮熟后用木棒敲击刀背，将鸡宰切成片，淋上祖传配方精制而成的原汁鸡汤即成。成都棒棒鸡又以“侃膳斋棒棒鸡”色泽最为红亮，肉鲜质嫩，入口化渣，咸甜爽口，余味悠长。