今天给大家带来的是一道“凉拌空心菜”的做法，这道菜做起来简单方便。而且在这炎热的夏天吃起来也更加的可口，好吃不上火，关键做法简单，几分钟就能做好。我们这地方正是这空心菜上市的时候，价钱也非常便宜，2元钱就可以买一大把，很多人不知道这菜含有丰富的维生素、蛋白质和钙、铁分子，当人体摄入它们，可以促进肠胃的蠕动。这种蔬菜就是空心菜，像家里有便秘的人要多做空心菜给他们吃，这样既可以防止便秘也可以清理肠道，像夏天的晚饭，来上一份空心菜配着白粥，可以说吃得很舒服。下面就随我一起来看一下，具体制作方法吧。
【凉拌空心菜】
【制作主料】：空心菜500克、尖椒3个、小米辣2个
【制作调料】：大蒜2瓣、盐2克、白糖2克、生抽10克、香醋3克、辣椒油10克、香油2克
制作方法和步骤
【步骤一】：将空心菜掐掉根蒂后，用刀或者手把它破开，再给它切成长段，一般10厘米长左右，空心菜破开可以让它容易入味，破空心菜是一个需要耐心的活，所以需要我们花费一点时间。
【步骤二】：把空心菜摘洗干净后放入盆中，放一点白醋和盐，添加清水泡10分钟左右，这样可以去除农药残余同时把虫子和虫**掉，然后捞出来后把水沥干备用。
【步骤三】：我们在锅中添上水烧开，加上食盐和食用油，然后把准备好的空心菜倒里边焯水，大约焯30秒后，食盐和植物油可以让空心菜变得更加翠绿，但是时间不要太久，以免过火。
【步骤四】：空心菜焯水30秒后，赶紧捞出来放入准备好的凉开水或者纯净水中，不要在凉水中停留很长时间，只要是空心菜变凉捞出来沥干水分备用。
【步骤五】：取一个铁锅烧热，把洗干净的尖椒放入锅中给它煎成虎皮色。
【步骤六】：把煎成虎皮色的尖椒捞出来放入小碗中，然后把大蒜拍碎也放入碗中，然后加入一勺白糖2克左右、盐2克然后用我们不要钱的擀面杖给它捣碎成辣椒蒜泥。
【步骤七】：辣椒泥弄好后，我们开始调味，把小米辣切成圈倒辣椒泥的小碗里边（当然喜欢辣的话可以用热油把小米辣的香味和辣味激发出来），依次放入生抽10克、香醋3克、辣椒油10克、香油2克用勺子搅拌均匀备用。
【步骤八】：把沥干水分的空心菜放入一个大碗里边，把调好的调料汁倒里边，搅拌均匀装盘端上桌开吃啦！清脆爽口的“凉拌空心菜”就做好了，喜欢的买空心菜去吧！