随着人们生活节奏的加快~现卤现捞卤菜凭借着它百变独特的口味，和即时食用、简单方便快捷的形式，以及各式各样新鲜奇特的种类，让它在市场上面占着很大的比重，越来越受广大群众的欢迎，更是青年吃货们一直追崇喜爱的美食，下面鑫盈家就告诉你现卤现捞为什么如此受欢迎~

现捞之所以受欢迎，是因为这几点：
1. 给人的感觉直观新鲜，可以完全根据自己的需求来挑选喜欢的产品。
2. 现卤现捞色泽诱人、鲜艳欲滴，看着就很有食欲。
3. 现卤现捞灵活，随捞随吃，不受卤制场所和时间的限制。
4. 整个过程都能看到，热气腾腾的场面，香味四溢。

现卤现捞这种独特的形式，一经推出，备受大家青睐。因为从这种制作方式里，大家就得到了一个很明显的暗示：现卤现捞是现场制作、现场销售的，它是新鲜的、卫生的，而且断不会购买到隔夜菜的。

另外再说说现卤现捞的制作工艺。它的卤水制作时间比较短，不需要炒糖色。现卤现捞麻辣鲜香，回味微甜，从口感上来说其实和传统卤菜的区别并不大。只不过，因为是现场制作的形式，在制作卤水配方上面，会着重通过前香来吸引大家的注意力。此外，在对现卤现捞颜色的把握上面，一般来说会比较轻一些。另外，现卤现捞的出菜时间通常比较短，不会在卤水中浸泡过长的时间。

现卤现捞是对传统卤菜的一种变革，顾客全程参与菜品制作的过程，从心理上来说，更加容易接受这种方式，也能给人新鲜、健康、安全的暗示。因此，这才让现卤现捞几乎是一夜之间风靡了全国。
鑫盈家卤味就是采用这种现卤现捞的方式来做的。鑫盈家认为只要不忘初心，紧跟趋势，掌握好味道，才能为大家所喜欢！