块垒，传统右玉人最爱的主食之一，它兼具美味与耐饥的特点。和北方其他地方小城镇一样，几十年前大多数右玉人过着面朝黄土背朝天的日子，即大多数人过着农耕生活，日出而作，日落而息。夏日的清晨，天气晴朗，大多数农民会趁太阳还未上山就外出劳作，他们常吃的早餐有很多，主要是制作快捷，还要好好吃耐饥，要足够支撑他们整个上午的劳作消耗。块垒，就是其中一种。
块垒，主要原料是土豆和莜面。传统是使用得炒锅圆底中等大小的铁锅。
第一步，选用已经焖熟的自然冷却的土豆，去皮，刨丝。
第二步，取适量的莜面，与已经刨好的土豆丝搅拌均匀。
第三步，用手去搅拌、去捻，直到土豆和莜面自然融合，形成不超过豌豆大小的颗粒。
第四步就是开始入锅翻炒了，这个过程中对火候的把握尤为重要，火候太大，块垒容易被炒的太干，影响口感，火候太小，块垒太过潮湿，也影响口感。合适的火候，翻炒至莜面香气四溢，将块垒向锅的半边“垒”起，然后在锅里倒入适量胡麻油，以胡麻油轻微起油烟为准，放入切碎的小葱，大概3～4秒钟后，小葱也熟了。接着将它们翻炒均匀，就这样，香喷喷的块垒就制作完成了。
当地人吃“搅块垒”的时候，一定要吃一种传统的泡菜，当地人称它为“酸菜”，或“碎腌菜”。这种泡菜除了口感极佳之外，还能在吃块垒被噎到的时候帮忙顺一顺。
关键词：块垒，莜面，胡麻油
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