鏊子的使用：新鏊子和每次清理铲锅之后的操作。取鸡蛋黄一个放矿泉水瓶里，鸡蛋清丢掉。加入30克油把鸡蛋黄和油混合摇匀待用。锅通电设置230度，把蛋黄油倒在鏊子上涂擦。再把脖子温度设置190-200度正常使用.每天关鏊子只要鏊子上干净无杂物即可，不必涂油。每天早上开锅摊第一个煎饼，鏊子上滴油再拿半勺面摊开擦一下就行了。日常摊煎饼长时间停锅只要滴油擦一下就行，不必用蛋黄油。