白酒中过多杂醇油的影响：酒体当中过多会引起头疼口苦口干的现象

白酒中过多杂醇油的影响：
酒体当中过多会引起头疼口苦口干的现象发生。异丁醇 异丙醇，还有正丙醇 酪醇，统称杂醇油。杂醇是属于高沸点共沸性物质。
（1）我们缓火流酒。把酒温控制在30度左右比较合适。
（2）我们要减少使用含蛋白质量多的原料酿酒。
（3）我们要减少用曲量。酵母菌过多，在发酵也会产生过多的杂醇油。
杂醇油是酒体当中香味物质，但一定要控制合适的量！