新式热卤是在卤菜的基础上的另一道美味的加工;可以把各种熟食调制各种不同的口味，各种汤汁、酱汁，使其味、其色、其型更能引起消费者的喜爱，是一道非常不错的美食。
　　培训内容
　　原料的认知以及采购
　　师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道
　　炒糖色
　　学习前期材料预加工方法，学习糖色配方炒制
　　卤药搭配
　　熟悉配方中几十种专用香料的识别与选料搭配技巧
　　调卤水卤菜
　　学习调卤水制作秘方(料包配比等)和卤水的颜色，以及卤水的口味调节、卤菜的成色等
　　调味
　　学习卤各种荤菜、素菜、豆制品的不同口味调味配方;酱汁的调味配方等等
　　附加理论
　　学习产品利润控制熟悉店面经营的必备流程，以及开店注意事项
联系人:陈杰老师
联系电话：158-9590-8183 微信+手机：1 5 8 9 5 9 0 8 1 8 3
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　　培训课程安排
　　1.老师现场演示。
　　2.学员操作练习。
　　3.开店所需设备介绍。
　　4.实习操作。
　　5.老师纠正，老师考核作品。
　　6.介绍如何创业，利润分析。
　　7.老师教采购原材料，挑选调料，开店所需设备。