『安化黑茶茶识分享』
散茶在压制成紧压安化黑茶后会发生什么样的变化？
安化黑茶越陈越香，于是很多茶友比较关心安化黑茶的存放与转化，同样的原料，同样的年份，一款为散茶，一款为紧压安化黑茶，到底有什么区别呢？为什么压完后会变得更好喝呢？紧压黑茶的颜色会更深
从散茶到紧压茶的过程会经历蒸压工序，即将茶叶蒸软后再进行压制，才能使其紧压成型。这个过程中，茶叶要经历蒸压，茶叶细胞会一定程度上破裂，茶汁就会渗透出来，导致整个茶叶的颜色变身。
同样级别的新黑毛茶，紧压后因为工艺原因，颜色会比散茶的颜色更深。
紧压茶比散茶滋味更足、更温和
紧压茶蒸压时经历的温度和湿度变化，还有细胞的破损，其实都会促使茶的变化。并且蒸压时候蒸汽温度是很高的，相当于让茶叶经历了二次杀青，这时候的茶叶口感已经发生了变化，苦涩感会变弱，香甜感会增加！
冲泡原料完全相同的散茶和紧压茶时会发现，紧压茶的干茶、汤色、叶底，颜色都要更深。香气上，散茶偏清扬，紧压茶偏内敛沉稳。滋味上，散茶清鲜滑爽的口感存留的较多，紧压茶更加柔顺甜和。
长期的转化谁更好
黑茶越陈越香是因为经过有氧发酵和无氧发酵两个阶段，我们所说的后发酵多是指的紧压茶的阶段！散茶因为与空气接触的面积大，不存在无氧发酵的阶段。而黑毛茶因为已经紧压，茶叶内部是处于无氧的状态，这恰恰有利于无氧发酵的发生；
黑茶的后发酵是一个缓慢、渐进的传递式氧化过程，它主要依靠外在生物酶促进其内含物质产生变化，如果茶叶以散茶的方式存放，茶叶只能发生酶促氧化，这种孤立的氧化结果是有益内含物的散失，导致茶叶过早碳化，所以说紧压茶更适合存放！
很多人选择散茶，一为了方便拿取冲泡；二是还停留在以前劣质包心茶的担心中，认为散茶看得到，更利于辨别。也能够理解，不过很多存散茶的茶友应该会发现，散茶放一段时间后，干茶色泽变化较快，一喝，会发现滋味相对变寡薄，汤香不如紧压茶的馥郁。
散茶在压制成紧压安化黑茶后会发生什么样的变化？
安化黑茶越陈越香，于是很多茶友比较关心安化黑茶的存放与转化，同样的原料，同样的年份，一款为散茶，一款为紧压安化黑茶，到底有什么区别呢？为什么压完后会变得更好喝呢？紧压黑茶的颜色会更深
从散茶到紧压茶的过程会经历蒸压工序，即将茶叶蒸软后再进行压制，才能使其紧压成型。这个过程中，茶叶要经历蒸压，茶叶细胞会一定程度上破裂，茶汁就会渗透出来，导致整个茶叶的颜色变身。
同样级别的新黑毛茶，紧压后因为工艺原因，颜色会比散茶的颜色更深。
紧压茶比散茶滋味更足、更温和
紧压茶蒸压时经历的温度和湿度变化，还有细胞的破损，其实都会促使茶的变化。并且蒸压时候蒸汽温度是很高的，相当于让茶叶经历了二次杀青，这时候的茶叶口感已经发生了变化，苦涩感会变弱，香甜感会增加！
冲泡原料完全相同的散茶和紧压茶时会发现，紧压茶的干茶、汤色、叶底，颜色都要更深。香气上，散茶偏清扬，紧压茶偏内敛沉稳。滋味上，散茶清鲜滑爽的口感存留的较多，紧压茶更加柔顺甜和。
长期的转化谁更好
黑茶越陈越香是因为经过有氧发酵和无氧发酵两个阶段，我们所说的后发酵多是指的紧压茶的阶段！散茶因为与空气接触的面积大，不存在无氧发酵的阶段。而黑毛茶因为已经紧压，茶叶内部是处于无氧的状态，这恰恰有利于无氧发酵的发生；
黑茶的后发酵是一个缓慢、渐进的传递式氧化过程，它主要依靠外在生物酶促进其内含物质产生变化，如果茶叶以散茶的方式存放，茶叶只能发生酶促氧化，这种孤立的氧化结果是有益内含物的散失，导致茶叶过早碳化，所以说紧压茶更适合存放！
很多人选择散茶，一为了方便拿取冲泡；二是还停留在以前劣质包心茶的担心中，认为散茶看得到，更利于辨别。也能够理解，不过很多存散茶的茶友应该会发现，散茶放一段时间后，干茶色泽变化较快，一喝，会发现滋味相对变寡薄，汤香不如紧压茶的馥郁。
