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没事的过来看看,我清做不加辅料就说我不会做酒说我骗人,他做的
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白色万
酒王
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没事的过来看看,我清做不加辅料就说我不会做酒说我骗人,他做的酒苦,就说我做的酒必苦,我相信清做的人不在少数
猎狐1000
酒帅
8
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我喝过整粒清做的酒,而且是现场看着出的酒,味道比较好喝
潮汕大米酒
酒宗
10
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是高粱吗,我就是清做的没有苦口感目前喝的人反馈还不错,但是出酒率低是真的
小跳蚤
酒徒
1
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认真你就输了
白色万
酒王
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不是我不截 是我截图的时候你还没发 你自己玩吧
无限嚣张邪
酒宗
10
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我就想了解一下清做的工艺,我也清做了一回,还没出酒,希望大家多多交流
煮酒问青天
小吧主
14
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一口否定本身已经错了,世界之大,配糟只是一种,酿酒博大精深,高手太多了,可能井底之蛙
刘家烧锅
酒王
9
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林子大了什么鸟都有……呵呵
刘光柳在路上
酒皇
11
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把工艺分享出来给大家看看,不发基本上就是广告或炫耀。
zhang7z7zzaa
酒帅
8
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加了辅料出的酒,口感最少降一个档次,还是在糊化上下功夫吧。
廖伟强
酒徒
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我也是清做,用的是小曲,出酒率不高,但也不低,最重要是香气好。
zhang7z7zzaa
酒帅
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糊化就像是盖楼的地基,糊化不好以后的都是在补救,糊化的好与不好已经决定了酒好坏,而且糊化的好以后的温湿度也好控制。
潮汕大米酒
酒宗
10
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清做的话把黄水分出来就可以解决压气了,至于酒出多少看上甑均匀还有发酵程度
潮汕大米酒
酒宗
10
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个人觉得发帖的话其实也不是为了广告,整理工艺贴没有一定的陈述能力还是有点小麻烦的,至于发出来了有人问问题大家一起探讨也是应该的,这样才能一起进步
hn168168gx
酒将
6
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清做对蒸粮水分控制要十分严格,对培菌糖化出箱时间要把握好,对入缸的温度要尽量的低,地缸比较好。配糟要把握好入缸酸度,小作坊配糟一般不多,淀粉浓度肯定偏高点。清做的酒爽净点,配糟的酒醇厚点。工艺不同讨论起来一时难说得清楚
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