【但求心安】
食堂三楼后厨探秘
我:“我想去后厨看看,你摆出来用的是这些,谁知道你实际用得啥?”
后来,实际上,比我想得还干净。以为档口会是各家采买;实际是统一采买,再分发,进货渠道是可靠的。图2是小仓库配给各档口所需物资,实地发现很干净,很整齐,没有三无产品。仓库大哥:“要知道你拍我就打扫打扫了……”😂
图3随手拍,无污水油渍,基本是后厨的平均状态,看到的案子都是这样的。据介绍,最能暴露一个食堂的是图3左侧的下水管道,居然也是干干净净。每天都得按清洁标准搞卫生,有人监督。
图4,泡土豆的水干干净净,土豆的皮也削的比较干净。比起一般泥水里过土豆的,真是非常放心了。
图5、6、7、8后厨的备餐状态,一般大家端到饭的最后一步,最大的感受是:该在什么位置的东西在什么位置。整齐。以及做饭的实际用料,确实和展示的一样。
图9,碗筷的消洗。三道程序,基本保障筷子上没有上顿的米饭,餐碗不挂上顿的韭菜😂
注:本次参观纯属偷袭,各方无任何准备。实话是对这样的餐厅放心了,能看得出餐厅用心做好饭,以及档口不是出租制,可以有效管理人员,把控原料,每天都有人按标准检查后厨,基本今天的状态就是日常。
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