现在这个天气辣椒、番茄、黄瓜等蔬菜很容易受到低温冷害或冻害，影响生长及开花结果，严重的还会出现死亡。所以农民朋友们一定要引起重视，做好防冻等预防措施。
一、什么是低温冷害、冻害?
低温冷害：在蔬菜生长发育期间，某个时期温度降至0℃以上，但低于适宜生长的最低温度，导致出现叶片黄化、萎焉、落花落果、果畸形等危害的情况。
冻害：在蔬菜生长发育期间，遭遇突发或长时间温度低于0℃以下，导致植株体内水分结冰，使蔬菜植株组织受伤，严重整株冻死。
低温冷害冻害发生情况：在冬季和早春季节，容易出现骤然大幅度降温至适合蔬菜生长温度以下，不管是大棚种植的蔬菜，还是南方露地种植的蔬菜，都有可能遭受冷害，且保温效果不佳的棚室则常常发生。有时不仅是骤然降温，常伴随突发冻害雪害等灾害天气，出现极端低温，厚雪压塌棚室的情况，造成棚内蔬菜严重受冻。
二、蔬菜低温冷害、冻害的症状
低温冷害症状主要分为两种：
1、延迟性冷害：蔬菜光合作用、营养吸收能力下降， 生长几乎停止，幼苗出现新叶不长，定植出现缓苗，开花结果期出现停止发育。从蔬菜叶片上观察，有的叶片绿色加深，有的变浅黄或黄化，有的变红色或发紫，甚至整株逐渐萎焉。
2、障碍性冷害：从叶片观察，会出现枯死斑，病斑逐渐白化;开花结果期出现花器受损，影响开花，出现花畸形或落花，幼果畸形或落果。
冻害症状：在黄瓜、辣椒、番茄等植株叶片的叶缘呈暗绿色，叶背面出现“水渍状”水斑，继而出现是失水状，最后萎焉干枯。茎杆受冻，初为紫红色，严重受冻变黑枯死。果实受冻，有水渍状，软化皱缩或变黑腐烂。根系受冻轻者停止生长，重则逐渐枯烂。
三、蔬菜冷害、冻害提前预防措施
1、选种甘蓝、大蒜、芹菜和萝卜等抗冷冻害性较强的一些品种，如果对抗冻能力不太了解的品种，建议先试种。
2、不能在地势低洼、大风口、土壤贫瘠的地块种植蔬菜，保护地蔬菜应选择保温性能好的建棚材料。
3、重视腐熟农家肥的施用，适当控制氮肥的用量，以提高蔬菜抗冷冻害能力。每亩蔬菜大概施用1500-2000kg农家肥，或施用一定量的草木灰。