竹笋一年四季皆有，烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。竹笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。但是有一类笋子也很受欢迎，它就是我们今天要说的酸笋。
在我们日常生活中，酸笋是我们比较常见的一种食物，有许多朋友都喜欢吃它，那您知道酸笋怎么做好吃？接下来就和小编一起来了解一下吧。
　一、酸笋三鲜汤
材料：酸笋、胡萝卜、鸡蛋、火腿、木耳、香菜、香醋、水淀粉、姜丝、盐、鸡精、胡椒粉、香油。

　做法
1、首先将准备好的酸笋、火腿、姜、木耳、胡萝卜清洗干净之后，切成细丝备用。
2、锅里面放入适量的水，将火腿丝、姜丝、酸笋丝、木耳等等放入锅中，煮开。
3、煮开之后，放入香醋、盐、胡椒粉。
4、水淀粉倒入锅中勾芡，勾好之后，就可以泼鸡蛋花了。
5、鸡蛋花泼完之后，就可以关火了，这样鸡蛋才会特别的嫩，在出国前放入鸡精、香菜、香油，搅拌一下即可。
二、酸笋炒肉
材料：肉末、酸笋、小米辣、姜、蒜、盐、味精。

　做法
1、首先将准备好的蒜用清水洗净，然后去皮之后，拍碎切成蒜蓉，姜切成碎，留着备用。
2、小米辣清洗干净之后，切成碎末，酸笋切成小段。
3、炒锅放入适量的油，加热之后，将肉末倒入锅中炒熟。
4、接着放入小米辣、姜、蒜翻炒几下。
5、后将酸笋倒入锅中炒匀，放入适量的盐、味精调味即可出锅啦。
三、酸笋焖鸭
材料：鸭肉、酸笋、生姜、干辣椒、油、盐、酱油、料酒。

做法
1、首先将准备好的生姜用清水洗净，染回将它切成片、辣椒切成段备用。
2、鸭肉清洗干净之后，酸笋准备好备用。
3、炒锅放入适量的油，姜片下入爆香，接着放入鸭肉翻炒几下。
4、翻炒至鸭肉出油，加入料酒、盐，放入适量酸笋继续翻炒。
5、加一碗水煮开，再加盖焖5-10分钟，中间翻几次，和注意水量，水不够加一些。
6、等到鸭肉焖软，放入辣椒，加入酱油，炒至水分变干，辣椒香味溢出即可出锅。
　四、酸笋牛肉丝
材料：酸笋、牛肉、干辣椒、姜蒜、蚝油、生抽、生粉。
做法
1、牛肉清洗干净，切成丝，加酱油淀粉拌匀，酸笋用水稍微泡一下。
2、炒锅放入适量的油，加热之后，放入牛肉丝滑熟炒出备用。
3、锅里放油放姜蒜干辣椒爆香，加入酸笋酱油，蚝油，翻炒。
4、翻炒好之后，将炒好的牛肉丝倒入锅中，加入盐炒熟即可出锅啦。
竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌。
结语：通过文章我们了解到，原来酸笋还有怎么多的好吃有美味的做法，吃竹笋可以大家也可以有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。另外大家也可以根据文章中提供的做法进行尝试的做给家人吃。