【简单问题】之73:如何观察叶底？
行内人试茶时一般不会直接倒掉叶底（茶渣），也会通过观察叶底对茶叶进行补充检验和修正。
①看匀整度:匀整度好，少梗、少芽头、少碎叶，说明做工认真细致，而且精挑细选。
②老嫩度及外形、色泽:
可以看出茶叶原料（茶青）的好坏:
如果是嫩芽多，叶片小而烂，说明茶青太嫩，通常口感微苦；
如果是黄片（老叶/隔季叶）多的话，说明茶青偏老，通常口感寡淡，表现为叶片偏潢，显枯燥，质地脆挺。
好的茶青应该是老嫩适中，叶底柔软有弹性，富有光泽。
③把叶底铺开:可以判断品种是否纯正，是否混杂其它品种的茶叶。
如果有叶型瘦长且黄且薄的，可能是黄金桂，
如果有叶形又大又长，锯齿较浅较宽的，可能是梅占，
如果叶片偏圆且薄，可能是大叶乌龙，
叶片椭圆，类似铁观音，但比较薄的，可能是软枝乌龙（稍长），或者金观音。
如果叶片锯齿深而密集的，可能是毛蟹，
如果叶片和铁观音差不多，但是稍瘦稍薄的，叶头，叶尾有点尖，可能是本山。新枞的本山与铁观音叶底无法区分，只能通过口感区分。老树铁观音也有可能被误认为是“本山”。
④把茶渣用手搓揉，手上带清爽茶香，而且持久的，必是好茶，差不了的。
⑤叶片若是深绿干皱的，泡不开的，是小绿叶蝉咬过的伤口，不影响茶叶质量，也是符合卫生安全的，可放心饮用。
行内人试茶时一般不会直接倒掉叶底（茶渣），也会通过观察叶底对茶叶进行补充检验和修正。
①看匀整度:匀整度好，少梗、少芽头、少碎叶，说明做工认真细致，而且精挑细选。
②老嫩度及外形、色泽:
可以看出茶叶原料（茶青）的好坏:
如果是嫩芽多，叶片小而烂，说明茶青太嫩，通常口感微苦；
如果是黄片（老叶/隔季叶）多的话，说明茶青偏老，通常口感寡淡，表现为叶片偏潢，显枯燥，质地脆挺。
好的茶青应该是老嫩适中，叶底柔软有弹性，富有光泽。
③把叶底铺开:可以判断品种是否纯正，是否混杂其它品种的茶叶。
如果有叶型瘦长且黄且薄的，可能是黄金桂，
如果有叶形又大又长，锯齿较浅较宽的，可能是梅占，
如果叶片偏圆且薄，可能是大叶乌龙，
叶片椭圆，类似铁观音，但比较薄的，可能是软枝乌龙（稍长），或者金观音。
如果叶片锯齿深而密集的，可能是毛蟹，
如果叶片和铁观音差不多，但是稍瘦稍薄的，叶头，叶尾有点尖，可能是本山。新枞的本山与铁观音叶底无法区分，只能通过口感区分。老树铁观音也有可能被误认为是“本山”。
④把茶渣用手搓揉，手上带清爽茶香，而且持久的，必是好茶，差不了的。
⑤叶片若是深绿干皱的，泡不开的，是小绿叶蝉咬过的伤口，不影响茶叶质量，也是符合卫生安全的，可放心饮用。
