泡茶，谁不会啊，看似简单。“看似平常最奇崛”，泡茶是对茶的再加工过程，要泡出一杯好茶，要茶、器、水、法相适。
茶 茶有六大基本茶类， 绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶、青茶（乌龙茶）；再加工茶有花茶、紧压茶。各类茶有其自身的特性，这里就不展开说了。

器 泡茶用具，从材质上分有玻璃、陶、瓷等等。要茶、器适配，才能泡出好味道。不发酵的绿茶选用玻璃、瓷质的茶具较好，发酵的白茶、黄茶、红茶、黑茶、青茶（乌龙茶）选用陶质紫砂、黑砂的茶具效果较佳 。

水 自古以来对泡茶用水都十分讲究。 唐《梅花笔谈》中有一段非常精辟的论述曰：“茶性必发于水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分矣，八分之水试十分之茶，茶只八分下耳”。可见，泡茶用水是非常重要的。泡茶用什么水最好？唐代陆羽的《茶经》中指出：“其水，用山水（即泉水）上，江水中，井水下”。所以概括地说，沏茶以泉水为最好。这是因为泉水是经过很多砂岩层渗透出来的，相当于多次过滤，不再存有杂质，水质软，清澈甘美，且含有多种无机物；以此种水沏茶，汤色明亮，并能充分地显示出茶叶的色、香、味。

法 就是茶艺，用茶量、水温选择、投茶方式、出汤时间等等。茶量根据自己口味确定。不同的茶，水温不同，细嫩的绿茶，水温80度左右，多采用先掺水，后放茶的方式；叶子老的黑茶，先放茶，加水熬。
泡出好茶，就这么个思路。各类茶的泡法就展开说了。