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#进口葡萄酒# 关于进口葡萄酒的年份要注意的几点

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1、市场上销售的进口葡萄酒大部分都是普通的葡萄酒,这些都是上市后几年内喝掉就好了,经得起陈年的白酒比例是不大的。
2、干白、干红对气候的要求不相同:高温有利于红葡萄的成熟,但太高温却会使白葡萄的果酸流失,使干白葡萄酒失去鲜度和果香。
3、专家对某国家或区域年份好坏的评分只能作为参考,并不一定就适合每个人。因为在同一国家或区域内也存在不同小区的区域微型气候。就拿波尔多产区来说吧,波尔多大区下面还那么多小产区,所以波尔多不太好不能代表里面的所有小区都差。就算是同一小区,不同酒庄的葡萄品种也可能对气候有不同的要求。另外有些酒庄在不好的年份采取了对葡萄的深度精选,以量制质,或采取一些人工补救法,所以该进口葡萄酒的品质也未必比好年份差太多。
4、产地。影响气候状况的因素有可能只会发生在局部某个地区,所以年份好坏全因产区而不同,特别是纬度偏北的种植区常见此种情形,如德国、奥地利、法国北部等地。而在澳洲和美国加州因为天候较为稳定,葡萄每年收成都比较好,年份好坏的问题相对来说就没那么重要。
一般人在购买进口葡萄酒时,总是把「年份」当成唯一的依据,也只有酒评家评为「好年份」的葡萄酒才是值得购买的。如此一来,酒质酒体不受到消费者重视,年份数字的变化,成为购买进口葡萄酒的迷思。葡萄酒名家林裕森为了挑战年份,破解迷思,将带领我们从气候和地型等自然条件,重新看待百变的进口葡萄酒。
年份因地而异
在世界经济体系不断统整的过程里,进口葡萄酒也渐渐成为全球化的商品,除了有传统加持的法国之外,还有意大利、西班牙和新兴的美国、澳洲、南美等,这些国家目前都成为进口葡萄酒大宗产区。但是这些国家大都拥有较为稳定的气候,若是说到多变的天候对进口葡萄酒的影响,仍然是以法国为最佳代表。
法国因地型的变化,大约可以分成三种主要的气候型态:第一种是南部的地中海型气候区,因为靠近地中海,天气和煦,阳光普照,酿造出来的进口葡萄酒通常酒精含量较高,如普罗旺斯产区;第二种是靠近大西洋的温带海洋性气候区,这里天候湿冷,酿制的进口葡萄酒多拥有坚实的结构,如波尔多产区;第三种是在内陆的大陆型气候区,冬天既干燥又寒冷,夏秋两季气候较温和,所以生产的葡萄酒优雅细致,如布根地产区。在认识了基本的地理条件后,每个人都可以很容易认知到,这样多变的气候型态是很难在同一年份里,都酿造出所谓的「好酒」。除非那一年老天爷特别赏脸,如1990年,全法国几乎都出「好酒」,否则还是要从当年份,各产区的葡萄收成报告来分辨。
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1楼2017-12-18 16:09回复