血糖最主要的来源就是我们一日三餐中摄入的碳水化合物，主要包括各类谷物、薯类、水果等等。
第二就是我们的肝糖原，肝糖原其实是我们人体用于储备应急的糖类。如果你饿的不行，却吃不上饭，那么人体就会分解肝糖原，释放葡萄糖，使血糖升高。
第三就是肌肉蛋白。当人体面临紧急情况或者寒冷、饥荒时人体就会分泌肾上腺糖皮质激素，将肌肉蛋白分解转化成为血糖。给人体提供能量，以应对眼前的紧急情况。
所以，如果我们从外界摄入过多的碳水化合物，导致进入血液中的糖分过多，就会导致血糖升高。如果糖尿病患者还有糖皮质激素分泌紊乱的情况，那么还会导致血糖忽高忽低，不稳定。