网页资讯视频图片知道文库贴吧地图采购
进入贴吧全吧搜索
烘焙吧 关注：1,671,827贴子：2,400,944
  • 18回复贴，共1页

10寸的戚风怎么又回缩了

只看楼主收藏回复

用的这个配方的，有点改动，蛋白糖减成70，蛋黄糖减成10，怎么烤到最后十来分钟就回缩呢，前面也很高啊？？
IP属地:山西来自iPhone客户端1楼2017-05-30 12:41回复
    又一次失败的戚风
    IP属地:山西来自iPhone客户端2楼2017-05-30 13:39
    回复
      蛋白没打发吧
      IP属地:广东来自iPhone客户端3楼2017-05-30 20:14
      收起回复
        用那种蛋糕店里的配方
        来自Android客户端4楼2017-05-30 20:19
        回复
          蛋白打发不足，10吋8个蛋不多，糖不可随意减少、、、
          6楼2017-05-30 22:50
          收起回复
            肯定是蛋白的问题咯。糖不能减
            IP属地:浙江来自iPhone客户端7楼2017-05-30 23:46
            收起回复
              蛋黄糊里的糖你可以不用放，蛋白糖不能减，我六寸的戚风蛋白用糖都要六十克了，这个八寸怎么才75呢
              来自iPhone客户端8楼2017-05-31 08:52
              收起回复
                这个配方没问题，我做过好多次，没怎么减糖，做出来没觉得很甜，可以全部减蛋黄的糖试试
                来自iPhone客户端9楼2017-05-31 10:21
                收起回复
                  不多不少正好
                  来自iPhone客户端10楼2017-05-31 10:22
                  收起回复
                    不是说戚风熟了趁热倒扣也能减少回缩？
                    11楼2017-05-31 13:45
                    收起回复

                      扫二维码下载贴吧客户端

                      下载贴吧APP
                      看高清直播、视频！
                      • 18回复贴，共1页
                      发表回复
                      发贴请遵守贴吧协议及“七条底线”贴吧投诉
                      内  容:
                        查看全部
                      发 表
                      保存至快速回贴