据当代商报的消息说，近日，俏江南存在诸多食品安全问题，无证厨师用扫把洗锅、后厨徒手拌菜偷吃客人菜肴、发臭死鱼充当活鱼，此事引起强烈社会反响。当代商报记者走进涉事门店，现场亲眼见证餐厅、厨房内环境状况。而在据长沙天心区食药监执法人员介绍说，他们今日在现场调查，发现门店内餐具消毒不到位，保洁柜里有灰尘；台帐登记不规范，没有登记食材保质期和生产期；员工培训不到位，上班打闹，还发现厨房内有员工戴戒指工作。作为一个估值达80亿的餐饮连锁品牌，有着“餐饮界奢侈品”之称的俏江南，却是金玉其外败絮其中，报道的事情让人瞠目结舌，令人难以置信。
在时下的环境里，消费者也是愈来愈关注食品安全问题，目前国家出台新的食品安全法，对食品安全犯罪进行更进一步的打击，而且对于各大媒体也加大了揭露曝光食品安全问题，并且更注重一些报道形式来发挥引导教育作用。可是在如此“高压”的环境下，市民的餐桌安全仍然隐患不断、问题重重。就连俏江南这种级别的特大型餐饮品牌都爆出如此丑闻。食品安全法已然规定了对于回收食品、过期食品重新加工等行为的严厉处罚细则，而利令智昏的诱惑却仍然使得俏江南的经营者们铤而走险、以身试法，妄图掩耳盗铃、瞒天过海。
在看了相关新闻发现，诸如像俏江南作为一个大型的餐饮门店和巨大的品牌市场估值，其管理者就应该有更大的社会责任。若连大门店都没有保障食品安全的带头作用，则小品牌、小店面如何严格要求自身？而现实却也恰恰相反，俏江南长沙悦方店的管理人员表示，他对于后厨的监管十分松懈，问题发生后，甚至只能通过责问才能核实部分的后厨乱象信息。试问，这样的管理人员社会责任感何在呢。
的确，这行业伦理道德对于每一个行业从业者来说，无疑都是至关重要的，特别是与民众人身安全息息相关的餐饮行业。但是一个问题随之而来了，食品从业人员真是没有道德伦理，还是根本就是无所畏惧，连基本法律底线都置若罔闻？从被媒体曝光的多个案例看，这些从业者在餐饮食品的时候，所持心态，已经完全超出任何道德伦理底线。这样明知故犯的违法情景下，通过道德伦理的集训，能够产生多大的效果，还有待于长期的观察。因为，法律是一个社会的行为底线，禁止我们去做哪些(不作恶)，而道德则是高线，提倡我们要做哪些(要行善)。
这就好比如，一个人看到路边有老人倒在地上而没有上去扶持，这是道德问题，但他如果是把老人撞倒了还扬长而去，就变成法律问题了。而对不守法的人进行道德伦理的教育，无疑就显得有些错位了。当然，食品企业与从业者的守法与道德伦理，其实首先最需要一个良好的外围环境。况且，因为市场道德的构建虽然有赖于市场参与者之间的竞争与自律，但也离不开食品安全部门的监管。从这个角度看，与其把道德伦理看作是企业和市场的问题，而且要在法律先行之后，道德伦理才能更好地培养形成。
换句话说，只有先捋清了这样的关系，破解餐饮安全以及解决社会道德滑坡问题，才能更好地对症下药、有的放矢。即便是存在着餐饮安全的个案，看起来都是法律问题，于是我们不断立法“打补丁”，但新的犯罪行为又不断升级换代。从表面上来看，法律是可信赖的制度；但现实又一次次告诫我们，如果缺乏对制度的信仰，一切完备的法律都可能成为绕指柔——而对于法律等规则的坚守，不是单单靠倾家荡产的罚单等能捍卫出来的。
毕竟这食品安全关乎人的健康与生命，依法合规地进行生产经营，是食品生产经营者的从业底线。从原料采购时的品质控制，到生产加工、储存运输，每一个环节，每一个细节，都不允许有丝毫疏忽、懈怠与侥幸。而法律是最基本的行为准则，道德则是更高的社会准则。食品行业事关群众的健康，经营者必须严守法律，恪守道德。其实，都知道民以食为天。而近年来，许多重大食品安全事件的曝光，大大小小的食品安全事件，往往都是在媒体曝光后，监管部门才介入，风风火火地处理了涉事的企业，拘捕了企业的若干责任人，而各种监管部门自身却很少受到问责。
其实这食品丑闻层出不穷，意味着监管机制及其部门的失责，或者是对利益和金钱的推崇，已远超对法律严惩的担忧，这一点在食品安全领域的体现尤为突出。由于监管部门是社会秩序和法律尊严的维护者，食品市场的不守秩序，无良厂商的藐视法律，将影响民众对监管部门的信任。如果监管本身再牵涉进利益来源，这种短视的行为更将破坏社会信任的基础。从这个意义上说，食品安全问题已经不是单纯的民生问题。
所以说，“法律是道德的底线”，也只有法律站稳了阵脚，这种道德才不至于在利益面前无限后退。而事实上，许多食品安全事件的发生，或是因为制度的不健全不完善，或是因为执法者的失守推诿，或是由于问责的过于温柔。而涉及食品安全事件此起彼伏，但倾家荡产的商家却十分罕见，监管渎职者被严肃问责的也少之又少。既然总是打不疼、打不死，既然笃定的收益远远大于预想的风险，劣币驱逐良币的逆淘汰现象就会发生，不闯红灯就会落后的“红灯效应”就会被放大，避免食品生产企业的“道德风险”也就无从谈起。诸如此类。