哈萨克族视每一位来访的客人为贵宾，认为他们是和平使者，安拉的旨意的使者。而且也把他当作兄弟，徒步旅行的自己。一位旅行家说: “如果沿途都是哈萨克人的话，你哪怕走一年的路，也不用带一粒粮食、一分钱。”这是对哈萨克好客传统的真实写照。
如果你在草原上旅行，临将吃饭或者天暮投宿时，哈萨克人不会将你拒之门外的，因为哈萨克族还有一句俗语：“如果太阳落山时放走客人，就是跳进河里也洗不清这个耻辱”。倘若过客在黄昏时投宿哈萨克人家而遭到拒绝，便可传告他们的头目，这个拒绝过客的家庭，一定会受到惩罚。实际上哈萨克人是从来不拒绝过客住宿的。正因为他们热情好施，族人之间相互帮助，才被人们誉为“没有乞丐的民族”。哈萨克人的胸怀也如同美丽的大草原一样，美丽、善良、热情，具有很强的包容性。

哈萨克族热情好客还表现在 “恰秀”（Xaxuw ）仪式里。“恰秀”是一种的表示祝福和欢迎仪式。一般“恰秀”都是由妇女来搞，这些妇女必须是年纪大、子女齐全、丈夫健在、德高望重、深受群众爱戴者。哈萨克族遇到喜事时，妇女们撒酸奶疙瘩、方块唐、水果糖、包尔沙克等食品。撒了以后人们，特别是小孩挣先控后地来抢糖果、分享欢乐。这是哈萨克族对远方到的尊贵客人、新媳妇、或者特大喜事的祝贺，欢迎。

哈萨克族在饮食上十分注重礼仪，讲究礼节。哈萨克族尊敬老人，喝茶吃饭要先敬老人。一般在进餐时习惯长辈先坐，其他人围着餐补依次屈腿或跪坐在毡子上，在用餐过程中，要把最好的肉让给老人。
在肉熟之前，先把餐布铺好，用奶茶招待。哈萨克族的喝奶茶必须先铺好餐布。哈萨克人喝茶不能只喝茶，必须要配一些点心。餐布里一般摆放“包尔萨克”、馕、奶疙瘩、奶豆腐、奶皮子、酥油、糖果、杰尼特、奶茶等食品。在吃喝时，有时主人及陪客弹起冬不拉唱歌，然后请客人唱歌或讲故事、猜谜语、吟唱史诗，也可请客人游戏娱乐。

喝奶茶有许多讲究，客人中年纪最大的坐首席，递茶时也先递给他。哈萨克族妇女再给客人递茶时，有惊人的记忆力，如果有二十位客人在喝奶茶，都是用同一型号、同样大小的有花纹的瓷碗，一般都是客人不停地将喝完奶茶的碗递给他，她会准确无误地将奶茶盛满后，还将客人的碗递还给他，绝不会张冠李戴，这种功夫是从小锻炼出来的。客人喝完第一碗奶茶，如果还想喝，就把碗放在自己面前或餐布前，主人会立即取走给客人盛第二碗；如果不想喝了，则用双手把碗口再捂一下，并说：“谢谢，我喝好了。”这时，主人就不会再添奶茶了。
当客人到来时，主人家的人要迎上前去，与客人握手，然后并扶客人下马。如果是比较亲近的熟人或者很长时间没有见面的亲戚相互拥抱。问候完毕请客人进屋到上席就座。家里的孩子要将客人的马拴在马桩上。如果客人是有身份的长者，或者远到喜客，要在客人坐的地方铺上崭新的黑底花纹的毡子或者地毯，然后再铺坐垫被，以使客人坐的舒服。如果是很久未见的尊贵客人的话，进屋后还要热情地、详细地问候，用丰盛的美味佳肴招待客人、而后要宰羊招待。

宰羊待客也有很多程序。宰羊前，要举行“巴塔”（一种祝福的仪式）：主人将羊牵到毡房门口，羊头朝客人，请客人中的长者做“巴塔”。“巴塔”即祝福词、内容丰富，形式多样，灵活风趣，情真意切。一般是押韵诗句，给予主人全家及牲畜以祝福。这种仪式结束后，得到客人的允许，主人才能把羊牵出去宰杀。

一般只有男人才能宰羊，而女人不能宰羊。宰羊时要把羊头面朝西，念经祈祷之后才能宰杀。所宰的羊要绑住两条前腿和一条后腿，有一条后腿不能绑。这样做是便于那条后腿在宰杀时可以伸曲活动，有利于将血流干净。宰羊时动作要干脆利索，绝对不能让羊遭受折磨。宰羊时要把将整羊分解成12块连骨肉，每个骨头用刀子进行分解，绝对不能砍碎任何骨头。特别是要把羊身上的所有淋巴去掉。在煮羊肉时，也不能将羊的四条腿同时煮在锅里，必须要留一条腿的肉，等下次再煮。
吃手抓羊肉前，由小孩提来盛凉水的小茶壶和脸盆，请客人洗手，洗好后不能乱撒手上的水，要用主人拿来的毛巾擦干，否则就是不礼貌。
哈萨克族客人待客人，人们可以从客人盘子上看出客人的长幼尊卑。一般来说，盘子里骨头地位越高，盘子越大，客人越尊贵。入席时，年长的或职位较高的客人入上座后，其余来客依次入席。
宰羊招待客人时，将羊的12块骨肉用于招待客人和自己家的人。主人在给客人端肉时，也有讲究，对不同年龄、不同辈分的客人要给不同部位的肉，表示尊敬和礼貌。

关于12根骨头在哈萨克族在接待客人时盘中的肉食分配齐那尔.阿布都沙力克写的 «哈萨克族肉食文化及象征意义»一文中写得很清楚:
图：哈萨克人“12根羊骨头的”用法:

招待前来的客人，宰羊时最好宰黄头白羊,不能宰黑色的羊,如果只有黑羊，必须在宰杀前在羊头绑一块白布。待宰的羊要让客人亲眼看过，然后由年长者或尊者给予BATA。

羊头（Bas）
羊头（Bas）由头骨和下颌骨组成，是等级最高部位。为老人、有威望的人、亲家，或者远方到的尊贵客人吃。羊舌头和耳朵给小孩吃，寓意能说能唱，听话的孩子。而牛马骆驼的头部不会特意呈给尊贵的人，而是家人享用。

胯骨（Jambas）
胯骨（Jambas）除了羊头之外排名第二的骨头（但是牛马骆驼胯骨排名第一），如果来尊贵的客人了，没有时间和条件的话，那么胯骨就完全可以代表羊头。

前腱骨（Kari Jilik）
前腱骨在哈萨克族语里直译就是老骨头，顾名思义，是给老人吃的骨头。这个骨头的名称叫Subasar，就是踩水者。因为这根骨头是羊在过水的时候第一个进入水中的骨头。煮肉的时候首先放这根骨头，这根骨头不能给女性和青年人，如果给了，会被认为是不希望他们成家，孤独一生。这根骨头的尊贵程度排名第三。

前胫骨（Asik Jilik）
这根骨头的重要性排名第四，因为它带着羊髀石而得名。这块骨头是女婿、儿媳和年轻已婚的青年们专属，象征他们能够长的有气质、漂亮、已婚的期望他们能早生子女。吃完肉后要把羊髀石送给小孩，小孩们要玩羊髀石游戏。

股骨（Ortan Jilik）
股骨意即中间骨，排名第五。但是它不能单独呈给客人，要跟羊头、胯骨、前Jian骨一同送呈给客人吃。一般由侄子、外甥或侄子中未婚青年享用。这块骨头也是最难啃的一块骨头，如果你能啃把它啃的干干净净，那你肯定是一个心灵手巧，有耐心的人。

前胛骨（Jawrin）
前胛骨可以说骨头里的“自由骨”，哈萨克谚语中有“不知给客人送什么骨，就送前胛骨”的说法。意思是前胛骨可以送给不同辈份的人。当肉丰足时，前胛骨是不单独送客人，它跟胯骨一同放入盘子里呈送客人。