中国是一个有着几千年的吃蟹文化的大国，每年到了深秋时节，美食的诱惑让人不经意的加入到吃蟹的潮流中来。对于大闸蟹大家都不陌生吧，大闸蟹也成为了市民餐桌中一道必不可少的美食。
一般大闸蟹以湖鲜为最佳，江、河次之，塘养者为最下。而阳澄湖大闸蟹是中国这些湖蟹中的臻品，以阳澄湖大闸蟹名冠天下，蟹中之王。阳澄湖大闸蟹为什么会有这样的成就，重点还是阳澄湖的的天然条件，和当地的水域特点，还有就是养殖精髓。
一、阳澄湖水域
阳澄湖水域方圆百里，http://www.yangchenghudzx.com水质清醇如境，活水性好，透明度高。含钙、镁、硅、铝、氧比值高，正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫，这还只是其中一个特点。二是水浅底硬，湖底底质好，硬地占65%以上，表层多数呈版块状的粉沙和沙质。三是气候得当，水草特表茂盛，使大闸蟹站立不稳。从而练就了大闸蟹健壮的支腿，正宗的大闸蟹是在光滑的玻璃上都能站立起来。很大原因取决于这样面，水草还可以当做天然的饲料。大闸蟹总是寻找清澈，阳光明媚，水草茂盛的水域生活。


二、养殖精髓
受阳澄湖大闸蟹协会保护，有组织有纪律的饲养。吃——水草、玉米、螺蛳和杂鱼，健康又营养，这些投放饲料种类和重量都会详细记录，成为专属档案，等着大闸蟹协会抽查，不敢吓咧咧，哪像其他地方的，爱咋养咋养，爱喂啥喂啥，反正也没人管！定时调节水质，确保水质稳定。
身体健康最重要，美食面前也要忌口，我们不生产大闸蟹，我们只是阳澄湖大闸蟹的搬运工。能让广大同胞吃到健康，新鲜味美的大闸蟹是我们的荣幸。