【毛豆烧茄子】茄子去皮切段，撒盐抓匀，静置15分钟后沥出水分。锅热油，加入茄条，葱、蒜碎，调成大火翻炒出香味。加入毛豆粒继续翻炒1分钟后，依次加入盐、糖、生抽、老抽、陈醋、糖和料酒，翻炒2分钟调小火，加入朝天椒碎，淋入香油，拌匀即可。