前排

今天是元宵节，所以先介绍元宵节的特色吃食——山粉糊。
糟羹又叫山粉糊，也叫咸酸粥，是浙江台州传统的汉族小吃，元宵节食品。糟羹以米粉，薯粉或藕粉为主料调制而成，分咸、甜两种。各地元宵吃汤圆，而台州则是吃糟羹。每年正月十四看过花灯之后，人们便会回家美美的吃起糟羹来。台州习俗是正月十四吃咸的山粉糊，正月十五吃甜的山粉糊。
食糟羹来历
版本一
大唐初年，临海还是一个小渔村，总是遭到海盗的抢劫骚扰。当时的台州刺史尉迟恭发动兵士筑城防盗。开工那天，刚好是正月十四，老百姓照例要闹元宵，海盗就乘机而入。尉迟恭闻报，一面派兵抵御，一面加紧筑城。入夜了，风雪交加，百姓就在一起商量怎么才能表达大家内心的感谢呢？有的提议送酒菜去，好让士兵御寒，但是刺史大人严令士兵不许喝酒，怎么办好呢？有个老汉想出了个两全的好方法：用带糟的新酒当水，调进好菜和粉，搅成“糟羹”并送去。士兵吃了“糟羹”浑身是劲，不久就筑好了城墙。从此，元宵就“糟羹”的习俗就这样世代沿袭着。
版本二
早在明代，抗倭名将戚继光在浙东抗敌的时候，曾经被敌人追到台州三门的仙人洞里。那一天正好是正月十四，当地的农民见戚家军躲在山洞里，衣不蔽体，食不果腹，便纷纷拿来衣物。但当时的农民也很穷，家里哪有什么好吃的？于是就东家凑一点西家凑一点，都是青菜、萝卜、笋啊什么的。可是光吃蔬菜也吃不饱啊，又凑不出那么多的白米饭来，怎么办好呢？一个聪明的农民就想出了一好办法，把这些蔬菜切碎，再放进粉糊糊里面一起烧熟，这就成了后来的“糟羹”。没想到士兵们不但吃得很饱，还都说味道很好。后来，戚家军度过了困难时期，终于赢得了胜利。于是，为了纪念戚家军，临海（临海为古时台州府所在地）就保留了十四夜吃糟羹的习俗。这些都写进了三门县志，是有据可查的事情。
制作方法编辑
用肉丝、冬笋丝、香菇、木耳、鲜蛏、豆干、油泡、川豆板、菠菜等炒熟，再加 入少许米粉，煮成带咸味的糊状食品。正月十五喝的糟羹为甜的，用番薯粉或藕粉配上莲子、甜枣、桂圆等做成。
咸羹做法：
第一步，准备好青菜、精肉、香干、笋、花生米之类的以颗粒状切好并炒至半成熟。注意菜要剁得越碎越好，这样才更能入味哦。当然别忘了，与此同时在锅里烧一大锅水，我们要好好利用时间嘛。当然，其中的料理中，青菜要最多，这样煮出来的糟羹绿绿的会很好看也很好吃的；其他可以根据自己的喜好决定放入量的多少。
第二步，等到水煮沸后，把各种颗粒逐一放入，与此同时倒入米浆（将米粉和水调匀），不断搅拌。注意搅拌方向一定要统一，一直顺时针或逆时针，否则糟羹不容易变成糊状。
第三步，等到逐渐呈糊状变稠，放入盐、味精就可以了。
甜羹做法：
甜羹主要以年糕、川豆瓣、橘脯、葡萄干、小汤圆等制成，以往都是用番薯粉（当地俗称生粉）来做的，所以也有叫生粉糊的，也有用藕粉、荸荠粉等来做，口味也好了许多。

看到都想吃

山粉糊的图片，今天我们家里也做，刚刚吃了一碗当点心

做食饼筒可繁可简，全看自己的喜好。但最关键的就是必须要有卷食物的面皮，并且面皮的质量非常的讲究，它要既薄又韧，如果韧性不够，一包上东西就容易破掉，如果皮太厚，吃起来直接影响口感。现在市上有现成的食饼皮子供应，省却了许多麻烦。外来人可能不懂得怎么吃，里面的馅一般来说，米粉干、蛋丝、红烧肉、豆腐干炒韭菜、洋葱炒肉或蒜芯、卷心菜，绿豆芽，其他的只要合乎自己的口味，几乎所有的食物都可以拿来当作食饼筒的馅。把皮子平摊在桌面，用筷子把自己喜欢吃的小菜，一样又一样地挟来放在皮子上，然后卷成直径5公分的圆筒状，卷一筒吃一筒，一般的可吃两三筒，多者可吃四五筒。
图中左边是直接包的食饼筒，右下角是烙过的食饼筒，软软的和脆脆的口感各有滋味。

@鬱爨艷 蛋丝

提了几个热的，再介绍一个凉的
每到夏日，台州的大街小巷都可见“凉菜糕”的身影。凉菜糕，又叫洋菜膏，就是外形酷似烧仙草和龟苓膏的清凉饮品，是台州一带颇为特色的夏饮。虽说外形有些类似于龟苓膏和烧仙草，但凉菜糕却是透明的，泛着些许的黄，而口感上，也比龟苓膏更滑嫩清凉，又不似烧仙草般的绵软，同时也没有龟苓膏的苦味，只存丝丝清爽的气息，气味上则带着薄荷的清新，在鼻尖弥散开来，颇有提神醒脑的功效。
凉菜，是一种含有丰富胶质的海藻类植物。生洋菜是白色半透明的，市面上可买到粉状、角状、条状、丝状等等不同形态的。经过食品加工，凉菜可用做布丁、果冻、茶冻、咖啡冻等等，口感也较其它常见的作为凝结用途的食品加工材料脆滑得多。
食用的时候，可以依据个人口味加些许薄荷糖水，放点干桂花、枸杞，亦或加点蜂蜜，再细细搅拌，轻轻舀上一勺，放入口中，嫩滑冰凉、清爽可口的感觉瞬间便能唤醒全身的细胞，驱散夏日里的烦躁与闷热。

怎么又是吃的帖子……

是不是都是甜的？

冬至圆似乎不是台州特有的，在冬至吃的糯米圆，有咸的也有甜的，和炊圆不太一样，具体的不介绍了，直接上几个图。
我们家一般吃甜的更多，里面豆沙馅，在锅里煮熟了之后捞出来裹一层粉，据说是黄豆磨的细粉，加红糖和芝麻粉之类。看起来很甜的样子，其实吃起来还好。

我一样都没有见过

番薯庆糕，是以糯米粉和番薯粉为原料制成的。（以前吃过，但我们家不常吃）

核桃调蛋也是台州的特色小吃，主料有核桃、姜汁、蛋、红糖等。香醇可口，是营养丰富滋补佳品，具有散寒、止呕、祛痰、健脾等诸多功效。以前,核桃调蛋在平常百姓家里算是一道上等的滋补品,只有坐月子的妇女或者身体虚弱需要补一补的人才可以吃得到。有的人还会在里面加黄酒，月子期常吃有补血补气活血的作用。