传承者北京知名老店老字号推荐：吴裕泰

始创于1669年（清康熙八年），创始人为安徽人王致和。清末传入宫廷御膳房，成为慈禧太后的一道日常小菜。以经营臭豆腐为主，兼营酱豆腐、豆腐干及各种酱菜。。产品有细、腻、松、软、香五大特点。
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