求助，用面包机烤全麦面包，为什么中间会塌陷？【我爱面包机吧】

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配方如下:
水:380ml
全麦粉:600克
全脂奶粉:20ml
盐:10ml
糖:15ml
黄油:25克
酵母:5ml
做好后中间塌了，是怎么回事？

送TA礼物

来自Android客户端1楼2015-08-28 07:03回复

来自Android客户端2楼2015-08-28 07:05

？

来自Android客户端3楼2015-08-28 08:25

没高人在吗

来自Android客户端4楼2015-08-28 10:25

发过了

来自Android客户端6楼2015-09-03 17:57

我的材料和你完全不一样啊，除了小麦粉以外我还要放高筋面粉，另外你水也比我要多很多

IP属地:浙江

来自Android客户端7楼2015-09-04 00:13

水太多了吧

来自Android客户端8楼2015-09-04 00:53

水太多太多了

来自手机贴吧9楼2020-04-02 22:38

全麦面粉筋度不够，发酵起来后会在一个临界点面筋往上的合力小于重力，支撑不起组织，则塌陷下去。

IP属地:海南

来自Android客户端10楼2020-05-20 10:38

全麦粉做的面包中间起不来，用高筋面包粉没问题另水和面粉应2:3合适

来自手机贴吧11楼2020-07-14 01:29

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