最好吃的肉夹馍应该是这样的：馍外面咬起来有点酥脆，里面的应该是软软的并且浸满肉汁，里面的膜汁肉入口及化，不能干，不能柴。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料2. 白吉馍的作法：将面粉放入盆中放入酵母粉、泡打粉、食用碱和色拉油；倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮；将用手揉成光滑的面团（面团要稍微硬一点）；盖上醒发10分钟（白馍是半发酵面团，是不需要发至2倍大的）10分钟后，把面团分成4份，然后搓成20厘米长条，裹上保鲜膜继续松弛10分钟。烤箱预约200度。【图片】
五花肉1000g 炖肉调料包(八角、花椒、香叶、草果、丁香、茴香等)一个
李锦记卤肉汁一瓶 老抽10g
葱段30g 生姜15g
盐适量
辅料
中筋面粉150克 低筋面粉100克
酵母粉1/2小勺 泡打粉1/2小勺
食用碱1/2小勺 食用油25克
温水110克左右