【关于糖霜】红糖表面，通常覆盖一层薄厚均匀的白霜，那是红糖干燥时随水分蒸发而渗出的葡萄糖和果糖的凝结物，称糖霜！
糖霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖。 含黄酮甙，鞣质，酚类，， 还原糖，多糖，挥发油，有机酸，叶绿素等。有机酸有白桦脂酸,齐墩果酸,熊果酸，琥珀酸,苯甲酸，水杨酸,焦粘酸,及丁香峻，香豆精类有：东莨菪素，即甲氧基，羟基香豆精，羟基甲氧基香豆精，黄酮甙有紫云英甙，异槲皮甙，芸香甙。又含丰富的维生素C胡萝卜素，胆碱，等