不能老占大家便宜今天发一个家庭自酿葡萄酒的帖子

再顺清洗消毒，使用的器皿必须严格消毒，开水烫～～葡萄用盐水泡一下去农药残留，然后清水冲洗～注意要冲干净又不能伤到葡萄表皮的酵母菌

把葡萄一粒粒剪下来抓抓抓，记得带卫生手套哦

下面是发酵阶段，少量制作直接一次下进去即可，超过50斤的建议下下10斤等这10斤里面发酵剧烈冒泡翻花的时候再把其余的破碎后加到一起～～避免下料太多发酵启动慢影响出酒及口感，下面水器皿建议用带水封的这样的最好，发酵会产生大量的二氧化碳，密封太严有爆炸的危险，没有水封的瓶子建议用塑料布加皮筋扎起来这样产生的二氧化碳可以拍出

一个星期左右葡萄皮和汁就差不多分离出来了，看到这样了就可以把皮过滤出来了，继续在里面酒质容易发苦发涩～皮不要丢哦继续加糖和少量的纯净水发酵完再一蒸馏农民版的白兰地酒就出锅了很好喝的

过滤好的酒浆继续发酵25左右，会发现酒分层了……千万不要晃动，买一个硅胶管用虹吸的方式分层吸出来单独存放～越在上面的酒质越好，剩下的泥似的渣和葡萄皮一起蒸馏就好不浪费

可以看到颜色都不一样那个好那个不好一眼看过去你懂得～～

这就是2次发酵了下一步就是陈放了，算是第三次发酵阶段，把酒找一个干净阴暗无异味的空间陈放起来过段时间打开

颜色略不一样，葡萄品种的事吗

自己百度着弄过一次，弄得毛包。苦，涩，让我给扔了。

前两天刚蒸了锅葡萄20多斤葡萄的皮蒸出来6斤30度的水果酒～～不说白兰地了让懂行的笑话～