原料：
猪肉馅儿500g（7分瘦，3分肥或者8分瘦，2分肥)
莲藕半根（或者用荸荠）
油菜4根
腌肉料：
老抽1小匙
生抽1大匙
自制米酒1大匙
水适量
盐1适量
胡椒粉1小匙
鸡蛋1个
淀粉1大匙
烧制原料：
八角2个
姜片6片
葱段3-5段
香叶1-2片
干辣椒2个
水适量
生抽2大匙
老抽1大匙

1.肉馅儿里放入盐，生抽，老抽，米酒，胡椒粉，
2.搅拌均匀，这里面用筷子和手都可以

3.放入一个鸡蛋，用手或者筷子搅拌均匀，让肉馅儿上劲，然后适当加入一点儿水，继续抓均匀，顺时针搅拌，让肉馅儿变得粘稠
4.放入淀粉，搅拌均匀，肉馅儿很粘稠的状态

5.莲藕切成碎丁，放入搅拌好的肉馅儿里搅拌均匀
6.锅中放入油，油到5成热的时候，放入搓成圆球的丸子

7.丸子炸到两面上色了，形状固定了，外面有一层硬壳就可以了，捞出放入铸铁锅里备用
8.另取一个过，放入非常少的油，放入葱，姜，八角炒出香味

9.放入老抽，生抽，水
10.把步骤（9）的汤倒入铸铁锅里，水的量末过丸子即可，大火烧开，转小火，烧制30分钟左右就可以了

11.丸子烧好之后，把丸子放入碗中备用
12.另取一直锅子，放入几勺汤汁，大火烧开，倒入适量水淀粉，让汤汁浓稠光亮，就可以了，最后浇在丸子上，油菜用水烫熟，放在四周装饰即可
看似复杂的四喜丸子，其实制作起来很简单，传统的里面放入的是荸荠，我用莲藕代替了荸荠，口感也是很爽脆的，随自己喜好更换，在新年全家团圆的餐桌上，为家人奉上一道寓意吉祥如意，团圆美满的四喜丸子，为春节增添气氛，有喜欢的试试看吧！！！
TIPS:
1.肉馅儿选择肥瘦相间，建议是7分瘦或者8分瘦的
2.莲藕或者荸荠都可以，放入这个可以缓解肉的油腻感，而且口感更好
3.丸子要搅拌到粘稠，要放入一个鸡蛋，和淀粉，这样能更好的让丸子定型
4.丸子炸到上色，外面有一层硬壳就可以了，不要炸时间过久
5.烧制丸子的时候小火大概30分钟左右，还要根据自己制作丸子的大小
6.最后要用水淀粉勾芡，让汤汁浓稠，浇在丸子上就可以啦。