武冈素有美食城之称，而在众多的美味佳肴中卤菜则独领风骚。2007年1月29日，武冈被冠名为“中国卤菜之都”以来，武冈卤菜更加风靡。卤菜有着几百上千年的历史，其究竟始于哪朝哪代已无从考证，但卤菜作为民间和官场相互往来的礼品则历代相传。