加多宝搜鲜记厦门行：烧酒配的排挡体验

如果说沙茶面是最能代表厦门海派融合特点的餐饮小吃，那么最能代表厦门餐饮风情的，一定是遍布全城的大小排挡。南方城市多排挡，但多得像厦门这般肆无忌惮，这般见缝插针的，少有。所以，当加多宝搜鲜记来到厦门，一定会被带去体验一番。
　　这一次是烧酒配。
　　这家不算老排挡，崛起时间不过2-3年，名气却不小。排挡之前是家专卖鱼冻，冻蟹等渔民吃法下酒菜的小店，主营外卖，生意红火。扩展成排挡后也不含糊，厨师出自舒友系，食材和做法兼具闽南潮汕传统，价格不算便宜却也颇受老厦门排挡客青睐。包厢仅有四间，非预定不可。没有室内大厅，简单的棚屋半露天格局跟老式市井排挡差不多。
　　先来个沙茶锅仔：沙茶是一种复合型调味方式，用料驳杂，咸甜兼备，口味独特。除了在小吃沙茶面中的应用，也可以做沙茶煲，沙茶锅仔，以沙茶浓汤为基地烹煮各种食材。不过，我知道北方的朋友恐怕欣赏不来这种混乱格局。不知几位加多宝搜鲜记的老师（@董克明 @老虎寻鲜记和各位搜狐北京的吃友）是否能接受？