虾皮鸡蛋羹 

　　功效：补中壮筋骨，增加钙，磷及维生素D，预防小儿佝偻病。 

　　材料：虾皮10克，鸡蛋1个。 

　　做法：将鸡蛋放碗里，打散加少量温开水，食盐，与虾皮拌匀，放入锅中蒸熟，便可食用�

　牛奶鸡蛋羹 

　　功效：滋养强身，健脑益智，是助长儿童身体发育和大脑发育的最佳营养食品。 

　　材料：牛奶200毫升，鸡蛋1个，白糖适量。 

　　做法： 

　　1、鸡蛋，牛奶，白糖共调匀，隔水用慢火炖熟，便可食用。 

　　2、牛奶放入锅里，加鸡蛋，慢火煮至鸡蛋熟，以白糖调味，便可食用。 

　　瘦肉鸡蛋羹(或瘦肉蛋饼) 

　　功效：补中益气，开胃佐膳。 

　　材料：猪瘦肉30克，鸡蛋1克。 

　　做法： 

　　1、瘦肉剁烂与鸡蛋拌匀，放入碗内，加适量温开水，以盐调味，隔水炖熟，便可食用。 

　　2、瘦肉剁烂，与鸡蛋拌匀加少许香葱，食盐调味，放铁锅内用少许食油慢火煎熟，便可食用。

菊花鸡蛋羹



菊花是秋季的“花中仙子”。我国食用菊花的历史十分悠久，早在战国时期伟大诗人屈原就有“朝饮木兰坠露兮，夕餐秋菊之落英”的吟咏。菊花入膳，不仅食之味美，而且有许多保健功能。本栏过去亦推荐了不少，今日介绍一款虽为外地的食疗验方，但很适合时下天气之进饮，尤其适宜女士和中老年人的养生之饮。它是具活血益气作用的菊花鸡蛋羹，此羹还配上了通经络的藕汁、陈醋等，使羹汤更具药膳作用。 



材料：鲜菊花2朵、鸡蛋1个、藕汁适量、陈醋少许。 



烹制：鲜菊花掰成小瓣，用淡盐水洗净；鸡蛋去壳，打均匀，再加入适量清水、藕汁和陈醋调匀，隔水蒸熟，熟时撒入菊花瓣，再蒸片刻即可。此量可供1人用，宜隔日1次。此方亦可适用于食道癌咳嗽加重、呕吐明显者作辅助治疗用。