舌尖上的金山美食：枫泾八大小吃

　　枫泾，这座拥有1500多年历史的江南古镇，是一座名副其实的“吃镇”。民以食为天，而枫泾的小吃更是凝聚了枫泾人生活智慧和生活态度，更是一种生活艺术。在漫长悠久的历史中，枫泾八大小吃渐渐浮现、汇聚、成名，共同打造着枫泾饮食文化的名片。如果说，曾经介绍过的丁蹄、黄酒、豆腐干、状元糕是枫泾美食文化中的“四大天王”，那么今天就来介绍一下枫泾小吃中的“八大豪侠”。

　　枫泾烧卖，远近闻名。与其他地方糯米馅的烧卖不同，枫泾烧卖都为肉馅，根据时令，还会将笋丁、荠菜等一同入馅。枫泾烧卖皮薄馅多，呈透明状，咬开软糯且薄的外皮，鲜浓的汤汁流入口中，再吃一口肥瘦相宜的肉馅，是一种绝妙的享受。家里来了朋友，枫泾人总会用烧卖来招待，所以烧卖凝结着枫泾人的热情与好客。

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2024-11-27 04:21广告

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　　“塌饼”，就是用米粉裹以或甜或咸的馅心，是枫泾家常的点心。在制作过程中，将米粉团揿扁弄塌，然后用油煎熟。在枫泾，几乎家家户户都有做“塌饼”的习俗。与其他点心相比，塌饼有一种浓浓的居家过日子的味道，平淡温馨的味道。

　　妆糕，是枫泾人见人爱的传统点心，历史悠久。传统妆糕由糯米、豆沙、白糖或者红糖制成，用粉红薄纸托底，打上喜气的红印子。如今人们根据口味的改变，加入了黑芝麻、核桃等多种材料。过去妆糕只会在举办婚丧嫁娶或者添丁进口的时候制作，这种味道，充满了端庄的仪式感。

　　海棠糕可是枫泾八大小吃中的老一辈了，因糕形似海棠花而行名。刚出炉的海棠糕，表面撒着饴糖，呈咖啡色，吃口分外香甜。上面还要加上果丝、瓜仁、芝麻等五色点缀，一朵朵花儿才完全的绽放开来。好吃好看的海棠糕最受孩子们的欢迎。海棠糕，就像枫泾的农民画，稚拙艳丽，充满童趣。

　　八宝饭，是团圆、富足的象征。将蒸熟的糯米饭拌上糖和猪油，放点莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、等果料，撒上红、绿梅丝做成。色香味美，后来又增添了桂花等香料，寓意“金玉满堂”。枫泾人逢年过节，餐桌上总会有一盘大号八宝饭，一家人围桌而坐，一勺一勺，将八宝饭瓜分干净。八宝饭，同样是枫泾人记忆中幸福的味道。

　　枫泾的汤团，与市面上贩售的机制汤圆不同。首先是个头大，每个汤团都有孩子的拳头大，其次是形状呈长圆形，顶端搓出一个小尖。枫泾汤团，最常见的馅料有三种：鲜肉、豆沙和芝麻。滑糯清香的米粉皮，中和了肉馅的油份，也冲淡了豆沙或芝麻馅的甜腻，两者相得益彰。枫泾人吃汤团，都讲究吃双数，寓意好事成双。所以吃汤团是枫泾人婚礼上一个重要仪式。