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菊又称甘菊、白菊。是滁州特有历史传统名特产品，含有挥发油、多种维生素、氨基酸等。具有疏风、清热、明目、解毒之功效。《本草纲目》（1995年版）对菊花的药用价值写到：主治诸风头脑肿痛、泪出、皮肤死肌、恶风湿痹。久服利血气、身耐老延年、腰痛、去胸中烦热、安肠胃利五脉...等。
历史上对滁菊的评价很高，位处我国四种菊花之首。古人称之为“金心玉瓣，翠蒂天香”。光绪二十年（1895年）出版的《滁州志》中写道“甘菊产于柳者，值谓胜于杭产而不可多得。”滁州地方政府曾把滁菊花列为珍品进贡，所以又有“贡菊”之称。解放后，中科院学部委员、著名中药学家叶桔泉先生主编《现代实用中药》一书中对菊花的评价为：安徽滁州产味最清凉，不苦不甜，白菊中以此为最良。浙江杭州产者次之。中国药学院主编的《中药志》及中国药学会上海分会和上海市中药材公司合编的《药材资料汇编》中也写道：滁菊瓣软细浓密，味清芬幽郁，故视之为珍品，并以为入药最适合。。