家庭制作牛奶冰淇淋方法 

主要原料 鸡蛋黄、鲜牛奶、奶油、白砂糖、香精。 

设备用具 小盆、煮奶锅、细目筛或纱布。 

制作方法 选料比例：鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤。白砂糖 0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。 将称好的白砂糖放入小盆内；然后加入蛋黄，并充分搅拌。将鲜牛奶在锅中煮沸，冷却后慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，搅拌均匀，再放入铝锅中用微火慢慢加热，使温度保持在70℃～75℃，并不断搅拌。停火后温度逐渐下降，到一定稠度时用细目筛过滤（或用干净的纱布），在滤液中加入适量的奶油和食用香精，然后装入干净的容器内进行冻结，即成。

二、三色冰淇淋 

原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果酱30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量 

制作方法 

1. 往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。 
把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。 

2. 另外称取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。 

3. 将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。

草莓冰淇淋的制作方法 
草莓 300g 
草莓果酱 1大匙 
砂糖 1/2匙 
鲜奶油 1杯 
将草莓果酱水，打成汁后和鲜奶油跟糖在锅中稍微加热(用小火)放凉后放入冷冻每1小时要搅拌一下约3~4小时就完�

1.香草冰淇淋橘子汁 

　　〔配料〕橘子250克（2只） 香草冰淇淋1球。 

　　〔制作方法〕橘子洗净一切二，用山形榨汁器榨取橘汁。 将橘子汁放在杯中，放入一球香草冰淇淋，插上长柄匙和吸管即可�

2.香草冰淇淋菠萝汁 

　　〔配料〕糖水菠萝200克 冰水100毫升 碎冰块40克 白砂糖50克 香草冰淇淋2球 带叶菠萝头2块。 

　　〔制作方法〕糖水菠萝留取一半切块，其余放入捣搅机中，加入白砂糖和冰水，一起搅打成汁，用漏网过滤。 
　　 
　　将菠萝小块分装两杯中，再放入碎冰块、菠萝汁，稍搅一下，上面放入一球冰淇淋。 

　　带叶菠萝头下面切一刀，嵌在杯边装饰。

香草冰淇淋酸梅汁 

　　〔配料〕丁香酸梅糖浆40毫升 冰水50毫升 碎冰块100克香草冰淇淋1球。 

　　〔制作方法〕将碎冰块放在杯中，注入丁香酸梅糖浆和冰水，搅匀。 

　　面上放一球香草冰淇淋�

1.可可冰淇淋汽水 

　　〔配料〕可可冰淇淋1球 巧克力沙司15毫升 清糖浆40毫升苏打水165毫升 

　　〔制作方法〕把巧克力沙司和清糖浆放入杯中，搅匀后注入苏打水，稍调几下，然后舀入可可冰淇淋1球，插上吸管即可�

2.冰淇淋可乐 
〔配料〕可口可乐240毫升 香草冰淇淋1球 

　　〔制作方法〕 在杯中倒入可口可乐，随后舀入1球香草冰淇淋，插上吸管和长柄匙即可�

3.香草冰淇淋汽水 
〔配料〕苏打水170毫升 香草冰淇淋1球 香草糖浆50毫升。 

〔制作方法〕先将各材料冷冻。然后把糖浆注入玻璃杯中，接着冲入苏打水，另加少许冰淇淋，用长柄匙慢慢搅匀，使苏打水的泡沫气体化减去升力。然后用慢手法加入冰淇淋球。插入饮管2枝供用�

材料:6种不同颜色味道的果冻粉各一盒(草莓,香橙,菠萝,葡萄,奇异果,蓝色的偶不知道),罗拔臣纯鱼胶粉一盒50克,椰丝适量,达能酸乳酪适量(或冰淇淋),水果适量,开水6碗,音符型冰格(要奈高温100度以上),不锈钢容器(大碗6个,碟子6个). 


1, 用开水一碗置于开水锅中加热,加入菠萝果冻粉搅融,加入纯鱼胶粉2汤匙搅融,取出待凉. 

2, 其它果冻粉照1进行. 

3, 菠萝果冻水待凉后加入椰丝. 

4, 音符型冰格用开水烫过,用茶匙装入各种果冻水,置于冰箱凝固. 

5, 剩下的果冻水盛入不锈钢碟置于冰箱,凝固后用刀子划成块. 

6, 块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪(或冰淇淋),再排入音符果冻,加水果,完成了. 
寻找秋天薰依草的感觉!! 


材料:薰衣草适量,紫罗兰适量,椰丝适量,糖适量,罗拔臣纯鱼胶粉

材料:薰衣草适量,紫罗兰适量,椰丝适量,糖适量,罗拔臣纯鱼胶粉一盒(50克),达能酸乳酪一盒(香草冰淇淋也成),开水两碗,花型冰格(要奈高温100度以上),不锈钢容器(大碗2个). 

1, 各用开水1碗用泡花茶的方法,取得花液,加糖适量调味. 

2, 用薰衣草花液盛入不锈钢碗置于开水锅中加热,搅入罗拔臣纯鱼胶粉半盒(25克),搅融取出待凉. 

3, 紫罗兰花液照2进行,可以根据爱好加入椰丝适量. 

4, 花型冰格用开水烫过,用茶匙装入果冻水,置于冰箱凝固. 

5, 果冻凝固后,排入水晶杯,倒入酸乳酪(或融化的冰淇淋),再排入果冻,请品尝秋天的浪漫. 
花之果冻

材料:草莓果冻粉一盒,罗拔臣纯鱼胶粉一盒(50克),糖玫瑰花50克(可用香槟玫瑰蜜饯,干玫瑰花苞代替),椰丝适量,糖适量,达能酸乳酪一盒(草莓或原味),冰淇淋,开水两碗,花型冰格(要奈高温100度以上)3,4个. 

制法: 

1, 用开水一碗泡开糖玫瑰花,(香槟玫瑰蜜饯做法相同,干玫瑰花苞时间长一些)可以用微波炉加热以便节省时间,待开水呈粉红色,捞起糖玫瑰花留用,加糖调味. 

2, 用不锈钢容器盛糖玫瑰水,置于开水锅中加热,加入纯鱼胶粉4汤匙,搅融,取出待凉. 

3, 用不锈钢容器开水一碗,置于开水锅中加热,加入草莓果冻粉一盒搅融,加入纯鱼胶粉2汤匙,搅融,取出待凉. 

4, 糖玫瑰果冻水中可以加入椰丝或剪碎的糖玫瑰装饰. 

5, 花型冰格用开水烫过,用茶匙装入果冻水,置于冰箱凝固. 

6, 果冻凝固后,排入水晶杯,倒入酸乳酪(或冰淇淋),再排入果冻,请品尝

白巧克力冰淇淋(8-10人份) 
配料： 
　　2茶匙砂糖　5茶匙水　300克白巧克力　3个鸡蛋，把蛋黄与蛋清分开　300毫升稠奶油(whipping cream) 

　　做法： 

　　1.在一个容量一升的方形盒子或者碗里铺好一层保鲜膜，然后尽可能铺平。 

　　2.把砂糖和水放在厚底锅里慢慢加热，并搅拌直至砂糖融化。煮沸之后再煮1-2分钟直到成为糖浆，然后把锅从火上拿开。 

　　3.把白巧克力切成小块搅入糖浆，继续搅拌直到巧克力融化并且和糖浆混合。放在旁边稍许冷却。 

　　4.把蛋黄打入巧克力混合物，放在一边完全冷却。 

　　5.稍微打一下奶油直至变稠，然后把奶油倒入巧克力混合物。 

　　6.在一个碗里把蛋白打成固状。加入巧克力混合物。把混合物倒入事先准备好的盒子或者碗里放入冰箱冷冻室冷冻一夜。 

　　7.上桌前的10-15分钟从冷冻室去处。把盒子或碗里的东西倒出切成片即可。

巧克力杯(6人份) 

　　配料: 

　　225克黑巧克力　4个鸡蛋，蛋黄与蛋清分离　75克棉白糖　4茶匙拉姆酒或者其他烈酒　4茶匙稠奶油 

　　做法: 

　　1.把巧克力融化，然后放在旁边稍稍冷却。 

　　2.再一个碗中打入蛋黄和棉白糖，直至发白变厚。用电动打蛋器需用5分钟，手动打蛋器需用更长时间。 

　　3.把巧克力淋入混合物中，然后加入拉姆酒(或者其他烈酒)和稠奶油。 

　　4.把蛋清打入一个无油的碗中，直到打成固状。把打好的蛋清分两次打入巧克力混合物中，把混合物均匀地分入六个玻璃杯中。放在一边冷却至少2小时。 

　　5.上桌时，放入小巧克片点缀即可。