烧白，我想说的是烧白下面的菜，各个地方不一样。

小面是重庆本土的一种低价位的美味面食，多出现于路边摊、大排档，虽用料并不高档，但是调味料却非常考究，小面都是辣味的，面条非常有嚼劲，配以水烫青菜，滋味鲜美无比，而且小面价格非常低廉，算是重庆的平民美食之一。
小面之所以叫小面，就是因为没有加肉，所以比炸酱面、牛肉面这些“小”。

重庆的这种米粉，很大一块蒸好的米粉切的，跟成都那边不一样，貌似在整个重庆直辖市也有很多地方没得这种米粉。有个羊肉粉，10块钱，米粉随便加，太适合我这种小胖子了。
感觉这种米粉最多的就是炸酱粉

接着发小吃，
豆花饭顾名思义就是用豆花当做下饭菜的一种快餐食品，由一碗豆花，一碗大米饭，一小碟蘸水而组成。简简单单，清清爽爽，卖的人高兴，吃的人爽口又实惠。也就是几元钱一顿午餐或晚餐就解决了。

重庆人很喜欢吃，成都那边我不甚了解。记得小时候看山城棒棒军，里面的梅老坎赚了次美金，很高兴，到个小面馆吃饭，还显摆一下自己赚钱了，老板推荐他吃各种面，结果他只吃豆花饭。

老麻抄手，不用我多说了。一般去老麻抄手店，都会问你要清汤，微麻，中麻，老麻。店里头的牌子说是涪陵的，不过老麻抄手流传广泛，哪个地方不是很明显

乐山钵钵鸡。红黄相间的瓷质龙纹仿古罐中，密密插满了竹签，吃起来方便而趣致，浸在清可见底红汤中的鸡块、藕片、黑木耳被细细地穿在了竹签上，蘸上店家精心调配的酱料，吃起来果然是别有一番风味，颤巍巍竹签尖缀着的鸡块在吸饱了汤汁之后，红亮的汤汁顺着鸡块缓缓滑落，芝麻的醇香混合着鸡肉的辣味在舌间泛滥，雪嫩的藕片、滑而厚实的木耳，荤素搭配让人忍不住一串接着一串。

乐山是个好地方，江水很好，大佛很好。

张飞牛肉产于四川省阆中市，是具有浓厚的回民风味的特产。因其外观特征为“表面墨黑内心红亮”恰好和猛将张飞的形象相似，故称“张飞牛肉”。

张飞牛肉咋说呢，看着就是卤牛肉酱牛肉，没怎么吃过，之所以想起它，是因为貌似全四川的旅游纪念品都有它。。。

昨天说到芋儿鸡，我喜欢吃的东西，来两个

酸辣粉是四川、贵州等地的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。酸辣粉系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。

让我想到了在高中食堂的悲催岁月，居然拿干的酸辣粉当菜。

凉粉，米做的。
川北凉粉是采用优质豌豆去壳，用水浸泡后，磨成细浆，然后过滤去渣，沉淀脱水，制成豆粉。再经加热搅拌成糊状，装入盆、盘待用 。 凉粉制作法有很多种，可也用绿豆、大米等做出不同味道的凉粉区别，及营养价值与凉粉的影响。

四川重庆各地都有，感觉川北凉粉比较出名。对我我这种不会做饭的，到底是豌豆还是米做的，我还真不太了解。

前面说了白砍鸡，刚刚搜了下，原来口水鸡就是白砍鸡。“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。”（郭沫若写的，虽然我觉得他这人人品很低，但是文学才华还是有的）。
有副对联，口水鸡不是鸡流口水，太白酒岂是酒醉太白。