骑马要骑千里马，喝茶要喝千两茶”。 喝千两茶？若是足额，是真够你喝一壶的。但这个“千两茶”，于今已不再限于重量了，而是指黑茶的一个品种，一个在20世纪50年代几乎绝产的一个传统黑茶产品。21世纪以来在湖南益阳焕发生机后，风靡国内外及国际市场，尤在东南亚盛誉雀起，被誉为“茶文化的经典、茶叶历史的浓缩、茶中的极品”。

茶之为饮，种类繁多，根据制造方法和品种差异，可分为绿、红、青、白、黄、黑六大类。而千两茶，就是属于这六大类中的“黑”类，在茶学界俗称为“后发酵茶”。以每卷（支）的茶叶净含量合老秤一千两而得名，因其外表为篾篓制成的花格状包装，故又名“花卷茶”。全部制作工序均由手工完成，做工精细，加工技能强，难度大，在自然条件催化下自行发酵、干燥，成品只要存放在干燥、无异味的场所，时间越久，其药理保健功效越突出，而且口感更加自然、醇厚。

社会活动中“涉黑”不是好事，而食品一旦“涉黑”，往往是营养丰富，且多有补肾、防衰老、保健益寿等功效，如大家耳熟能详的黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、乌骨鸡等不一而足。黑茶也不例外，除了一般的解渴、补充人体水分功能外，还有许多其他的附加功能，令人爱不释“杯”。

其一，补充人体必需的营养。黑茶中含有较丰富的维生素和矿物质，还有蛋白质、氨基酸、糖类等，这些都是人体生长发育所必需的；且黑茶在发酵中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，形成了相对较短的糖链和肽链，短肽链比长肽链更易被人体吸收，对人们补充必需的营养特别有利，尤其对以牛、羊肉和奶酪饮食为主，缺少蔬菜和水果的西北地区居民，更是他们的生命之茶

其二，有助化食解腻健肠胃。黑茶中咖啡碱、儿茶素化合物和茶叶皂甙等，在杀灭或抑制人体口腔、肠胃中有害微生物生长的同时，又能促进有益菌（如乳酸菌）的生长繁殖，改善肠道微生物环境，提高胃液分泌量，因而具有显着的消滞胀、解荤腻、止泻收敛、润肠通便、健肠胃等作用。

其三，防病抗衰增强免疫力。黑茶中含量丰富的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除人体自由基的功能，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用；对人体的血脂、血糖、血压、血管硬化具有良好的调节作用，能显着抑制血小板聚集，使血管壁松弛、软化，增加有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成，达到降血压、防治心血管疾病的目的；许多科学家还先后发现黑茶对多种癌症具有抑制作用。

有人以为，安化老黑茶有着特别的滋味，而新的安化黑茶就涩苦难忍。其实并非如此，新安化黑茶也有着甘甜香软的滋味。而就营养价值而言。新安化黑茶的营养成分更多，新茶经过煮饮，更别有一番风味。至于市场上价格暴涨的老黑茶，更多是“物以稀为贵”的结果。这其中自然智者见智。仁者见仁。

二者在饮用上的区别是。老安化黑茶更加醇厚滑软，茶汤艳红，香气深沉，有着独特的滋味与陈韵；而新的安化黑茶茶香鲜活，茶汤清澈橙黄，回甘较快，性价比最高。在降脂降压功能方面。更比陈茶胜过一筹。

湖南省茶业有限公司边销茶公司的负责人彭雄根认为。喝茶其实并不一定要追求茶的年份。老茶并不多见，好的老茶更少，如果真正明白安化黑茶的保健价值，那么新的安化黑茶更应该值得去重视。
当然，如果觉得新茶的味道不够柔和，也可以保存一两年后再喝，经过相对时间陈化后的湖南安化黑茶也会别有风味。在常规条件下。存放三五年就够了。

历史上，由于交通运输比较落后，安化茯砖茶要经过漫长的长途跋涉才能抵达西北少数民族地区，在此过程中，茶砖经过日晒夜露，风吹雨打，部分产品内部发生微生物化学聚变而产生“金花”，亦即冠突散囊菌；千百年来边区人民已习惯了这种口感，认为有这种“金花”的砖茶滋味才更醇和，功效也更为优越，从而使这一标准成为厂家生产及消费者选购的重要依据。

走访两大茶厂及相关的黑茶专家，我们了解到，安化黑茶发“金花”不只是在老的安化千两茶和安化茯砖茶里面才有，事实上。依靠现代的工艺，新的千两茶和茯砖茶也可以有大面积的金花，甚至通过一种“植菌”的方法，在黑砖当中都可以看到金花。
对于市场而言，国内市场所见的老安化黑茶，如果没有一定的安化黑茶专业知识以及对当年那一段历史的了解。那么极容易被外包装所欺骗，这就得不偿失了。现在即使是黑茶的老厂。所留的黑茶也不多了。而大西北等偏僻地区由于这几年收购老茶的人员增多，老茶也所剩无几。对于喝茶而言，更应该持有一种冷静而平和的心态，不必过于追逐老茶。

走访两大茶厂及相关的黑茶专家，我们了解到，安化黑茶发“金花”不只是在老的安化千两茶和安化茯砖茶里面才有，事实上。依靠现代的工艺，新的千两茶和茯砖茶也可以有大面积的金花，甚至通过一种“植菌”的方法，在黑砖当中都可以看到金花。
对于市场而言，国内市场所见的老安化黑茶，如果没有一定的安化黑茶专业知识以及对当年那一段历史的了解。那么极容易被外包装所欺骗，这就得不偿失了。现在即使是黑茶的老厂。所留的黑茶也不多了。而大西北等偏僻地区由于这几年收购老茶的人员增多，老茶也所剩无几。对于喝茶而言，更应该持有一种冷静而平和的心态，不必过于追逐老茶。

安化黑茶认识的误区
误区之一：安化黑茶是由粗毛茶叶加工而成。
解析：安化黑茶自古以来就有贡品，其天尖、贡尖历来作为皇室珍品。其产品有芽尖、白毛尖、天尖、贡尖之分，其制作原料均采用一芽一叶、一芽二叶，其嫩度、原料质地不亚于高档名茶。