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1✅火🉑以直接放回烤箱烘烤的，没熟的蛋糕🉑以放回烤箱继续烘烤，但此时要注意⚠️烤箱温度的调节与时间的控制。这里又可以分几种情况： 1⃣刚出炉 如果是刚出炉的蛋糕发现不熟，🉑以立即放回烤箱去进行烘烤。由于蛋糕的温度变化不大，所以继续以原温度烘烤时没问题的。 2⃣出炉一段时间 出炉一段时间后的蛋糕，表层的温度已经下降了，但是里面的温度仍然很高，如果用原来的温度与时间烘烤的话🈶可能影响蛋糕组织。所以建议调低温
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1⏩面包为什么不应该冷藏? ✅面包出炉起，老化就开始了，水分丧失和淀粉结构的化学变化。这个变化在冷藏中会发生的更快，而在冷冻中则几乎会停止。
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0蛋糕的第一口给你 温暖的阳光给你 如此美好的你怎么能错过小清新蛋糕呢
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0好的技术需要不懈的努力 在太原欧米奇的每一天里 脚踏实地学好每一款制品 才能获得真正的成长~
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2充满幸福和甜蜜的烘焙课堂 同学们每一天都有新收获 大家在自己热爱的领域闪闪发光
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0酒是疲惫生活的一点浪漫🥂 来太原欧米奇成为调酒师 尽情释放情感和热忱️
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0蛋糕
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1小贴士 ✅每个烤箱的性能不同，温度上会有一定的差别。自己家的烤箱需要多次试验确定合适的温度。如果烤箱上下加热管的温度❎不能单独控制，还🉑以通过一些小方法来控制烤箱温度。
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1氢化植物油 氢化植物油是一种人工油脂，包括人们熟知的植脂末、人造奶油、人造黄油、代可可脂等。某些未能完全氢化的氢化植物油的化学结构呈反式的键结，成为反式脂肪酸，🈚️法被身体分解，也无法被代谢出去，长期大量食用对人体健康不利。
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0星光不问赶路人，时光不负有心人 愿我们每日的生活都充满热爱奔赴在实现梦想的路上
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2鸡蛋打发时，蛋黄里的油脂会让蛋液不容易打发起来，隔水加热可以减少鸡蛋表面张力。隔水加热至40℃内即🉑，温度太高，气泡也会变得粗大，做出的蛋糕体积会过度膨胀，口感不够绵密。温度过高容易将蛋液煮熟。
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1单效泡打粉：遇水立刻产生气体，只用于搅拌完成后立刻烘焙的产品。
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12⃣甜味剂 即是为面包增加甜味的添加剂。甜味剂的甜度是糖的上百倍，所以每次添加的量都很少，只要合理使用，基本不会对人体造成伤害。常用的甜味剂有阿斯巴甜、糖精等。
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13⃣膨胀剂 顾名思义，就是有助于面包膨胀的添加剂，它亦如甜味剂一般，添加少量就可以达到很好的效果，只要再安全标准范围内，它是允许使用的添加剂。
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14⃣氢化植物油 氢化植物油是一种人工油脂，包括人们熟知的植脂末、人造奶油、人造黄油、代可可脂等。某些未能完全氢化的氢化植物油的化学结构呈反式的键结，成为反式脂肪酸，🈚️法被身体分解，也无法被代谢出去，长期大量食用对人体健康不利
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01⃣面包改良剂 面包改良剂是由乳化剂、强筋剂等组合而成的复配添加剂。基本🉑以满足一款完美面包的需求。当大家看到面包包装上标有“面包改良剂”时，应知道这不仅仅只是一款添加剂，而是多种添加剂复配而成。
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1淋面的温度应该如何控制? 淋面时的温度最好控制在30~35℃之间，具体温度按照操作时的温度来控制，淋面时的速度一定要快、稳、淋完还需要用抹刀抹平，抹掉多余的淋面。
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1如何判断面团最终发酵是否完成? 1⃣视觉体验: 面团的体积是初始面团体积的2-2.5倍大小，即🉑判定发酵完成 2⃣触摸法: 用手轻轻触碰面团不显眼的边缘: a.若面团快速回弹-发酵不足; b.若面团不回弹且四周有凹陷感觉-发酵过度; c.若面团回弹缓慢-发酵完全; 3⃣晃动法: 用手轻轻晃动烤盘，醒发好的面团会像“肥肉”一样晃动，看起来特别松软。（吐司类面包，则根据面团大小，看其发酵高度，通常吐司发至9分满即🉑)
